Ob Ameisen, die auf einen Baum klettern, Buddha springt über die Mauer oder ein Rezept, dessen Name übersetzt „Von mit Hunden gefüllten Brötchen ignoriert“ bedeutet – einige chinesische Gerichte zeichnen sich durch ihre skurrilen Namen und ihren herzhaften Geschmack aus.
Glücklicherweise ist Ying Chang Compestine, eine in Wuhan, China, aufgewachsene Autorin aus Lafayette, hier, um die oft urkomischen Hintergrundgeschichten hinter diesen Gerichten zu entmystifizieren und Ihnen in einem bald erscheinenden Graphic Novel-Kochbuch beizubringen, wie man sie zubereitet. Geschrieben von Compestine: „Buddha springt über die Mauer und andere klassische chinesische Gerichte mit seltsamen Namen: Ein grafisches Kochbuch – 26 Rezepte und Geschichten(Chronicle Books, 25 $) wird von Vivian Truong illustriert und erscheint am 4. März.
Compestine ist der produktive, preisgekrönte Autor von mehr als zwei Dutzend Büchern, darunter Romane für Kinder und junge Erwachsene, wie zum Beispiel das von der Kritik gelobte „Revolution is not a Dinner Party“ und ihr jüngstes „Growing Up Under a Red Flag“ beide spielen während der chinesischen Kulturrevolution. Sie hat auch mehrere Kochbücher sowie genreübergreifende Kinderbücher verfasst. „Ein Bankett für hungrige Geister“ zum Beispiel serviert ein Acht-Gänge-Festmahl mit gruseligen Geistergeschichten und ihren Rezepten.
Auch das neue grafische Kochbuch ist genreübergreifend. „Buddha Jumps Over the Wall“ ist eine Graphic Novel voller chinesischer Folklore, Geschichte und Rezepten für alles, von den mit Hunden gefüllten Brötchen – mit Schweinehackfleisch und Gemüse gefüllten Brötchen, bekannt als Goubuli Baozi – bis hin zu Verbotener gebratener Reis Und Mango-Hummer-Frühlingsrollen.
Wir haben uns kürzlich mit Compestine getroffen, um mehr zu erfahren.
Q: Was hat dieses Kochbuch inspiriert?
A: Wenn ich mit meinen amerikanischen Freunden in chinesischen Restaurants essen gehe, fragen sie mich nach den seltsamen Namen (mancher Gerichte). Ich hatte es satt, immer wieder die gleichen Geschichten zu erzählen. Dann begann ich mit der Recherche und erfuhr, dass hinter den Rezepten so viele lustige Geschichten stecken. Ich habe lange über das richtige Format nachgedacht. Viele der Geschichten sind wirklich lustig, wie ein Comic, also habe ich mich entschieden, ein Graphic Novel-Kochbuch zu machen. Ich habe Kochbücher geschrieben und Kinderbücher illustriert, also habe ich beides miteinander kombiniert.
Q: Was treibt Ihr Schreiben an? Das ist dein 27. Buch!?
A: Ich bin in China während der Kulturrevolution aufgewachsen, als Lebensmittel rationiert waren. Es war ein sehr wichtiger Teil meines Lebens, weil ich das Gefühl hatte, dass mir als Kind das Essen vorenthalten wurde. Essen war immer in meinen Gedanken. Fast alle meiner Bücher haben etwas mit Essen zu tun, auch wenn es sich um Belletristik oder Bilderbücher handelt. Dieses Buch ist meine Reise von Ost nach West, die Geschichte und meine persönliche Geschichte, wie ich in dieses Land gekommen bin. Es vereint auch meine Leidenschaften: Essen und Humor.
Q: Wie war es, mit Vivian Truong an diesem Projekt zu arbeiten?
A: Sie lebt in Großbritannien und wir hatten Zoom-Meetings, um darüber zu sprechen. Sie hat den Humor hinter jeder Geschichte wirklich eingefangen. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Q: Dieses Buch enthält Geschichten aus verschiedenen Orten und Perioden der chinesischen Geschichte. Wie haben Sie sie kennengelernt?
A: Ich habe viele Geschichten von meiner Großmutter gehört. Wenn Sie in China aufgewachsen sind, wissen Sie es. Und andere Geschichten, die ich teile, sind persönlich. Als mein Sohn aufwuchs, brachte ich ihm etwas über Kandiszuckerbirnen bei und erzählte ihm, wie meine Oma sie jedes Mal machte, wenn ich eine Erkältung hatte, um meinen Husten zu heilen. Also tat er so, als hätte er Husten, um mich dazu zu bringen, sie für ihn zu machen. Ich habe auch Geschichten ausgewählt, die zu Rezepten passen, die üblicherweise in chinesischen Restaurants im Westen serviert werden.
Q: Was ist deine Lieblingsgeschichte aus dem Buch?
A: Ich mag die Edamame-Geschichte. Es erinnert mich an meine Kindheit. Als ich aufwuchs, hasste ich es, Sojabohnen schälen zu müssen. Einmal habe ich meine Brüder und die älteren Jungen dazu gebracht, meine Arbeit zu erledigen. Ich erzählte ihnen, dass ich in den Edamame-Bohnen einen niedlichen Wurm gefunden hätte – obwohl ich ihn eigentlich gerade erst auf dem Boden gefunden hatte –, also schälten sie die Bohnen, um nach weiteren Würmern zu suchen. Aber es hat nur einmal funktioniert.
Q: Gibt es in dem Buch Rezepte, die Sie speziell für das neue Mondjahr empfehlen?
A: Für eine traditionelle chinesische Neujahrsfeier haben wir mindestens acht bis zwölf Gerichte, bestehend aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert. Wenn Sie ein chinesisches Bankett veranstalten möchten, können Sie sich an die Rezepte im Kochbuch halten. Die Gerichte sind vereinfacht. Da ich in der Bay Area lebe, habe ich dafür gesorgt, dass die Rezepte und Zutaten zugänglich sind. Die Leute können einfach ihren Vorlieben folgen und ihre eigene chinesische Neujahrsparty veranstalten. Der Mango-Hummer-Frühlingsrolle ist ein wirklich gutes Partygericht.
Während des chinesischen Neujahrs sollten die Gerichte viele verschiedene Zutaten kombinieren. Ein Gericht, das dies tut, ist Verbotener Reis mit Eiern und Mandeln. Früher durfte nur der Kaiser diesen Reis essen. Heute kann es jeder genießen. Dies ist ein wunderbares Gericht, um den Frühling und das neue Jahr mit Freunden zu feiern. Alle Zutaten passen zusammen und harmonieren.
