Rösten ist eine wunderbare Methode, um die natürliche Süße von Früchten hervorzuheben und ihren Geschmack zu verstärken. Äpfel und Birnen eignen sich hervorragend zum Braten, da viele Sorten beim Garen ihre Form behalten, ohne dass sie matschig werden. Dieses Rezept basiert auf der robusten Birne, kann aber auch durch Äpfel ersetzt werden.
Die Aromen dieses Desserts können mit einem Fruchtstreusel verglichen werden, einem Gericht aus gehackten Früchten, das mit Zucker und Gewürzen gewürzt und mit Streuseln abgerundet wird. Bei diesem Rezept werden die Birnen nicht gehackt, sondern bleiben intakt. Sie werden einfach halbiert und entkernt, wodurch ein praktisches und schmackhaftes Gefäß für die Hafer- und Walnussstreusel entsteht, die in der Mitte aufgehäuft werden. Anschließend werden sie gebacken, bis sie gabelweich, aber noch fest sind. Das Ergebnis ist bekömmlich – aber nicht übermäßig lecker, mit einem Hauch warmer Gewürze und einem knusprigen Streuselbelag.
Um die Birnen zu servieren, können Sie sie gesund servieren und mit einem Klecks griechischem Joghurt und einem Schuss Honig belegen. Für ein reichhaltigeres Dessert geben Sie Schlagsahne oder Vanilleeis darüber.
Gebackene Gewürzbirnen mit Walnussstreuseln
Für 6 Personen
ZUTATEN
1½ Esslöffel plus 2 Esslöffel brauner Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
3 reife, aber feste Birnen, wie Bartlett oder Bosc
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1/3 Tasse altmodische Haferflocken
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
Prise koscheres Salz
Griechischer Vollmilchjoghurt zum Servieren
ANFAHRT
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor.
1½ Esslöffel braunen Zucker, Zimt und Kardamom in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Die Birnen der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Bestreichen Sie die geschnittenen Seiten der Birnen leicht mit etwas geschmolzener Butter. Den Gewürzzucker gleichmäßig über die Birnen streuen.
Haferflocken, Walnüsse und Salz in einer Schüssel vermengen. Die restlichen 2 Esslöffel braunen Zucker und die geschmolzene Butter in die Schüssel geben und verrühren.
Ordnen Sie die Birnen mit der Schnittfläche nach oben großzügig in einer Backform an. Wenn sie wackelig sind, schneiden Sie ein dünnes Stück von der Unterseite jeder Birne ab, um sie gerade zu halten. Die Haferstreusel in die Mitte der Birnen geben. In den Ofen geben und backen, bis die Birnen beim Einstechen mit einem Messer zart, aber nicht matschig sind und die Streusel goldbraun sind, je nach Festigkeit der Früchte 25 bis 30 Minuten. (Äpfel brauchen etwas länger zum Garen.)
Servieren Sie die Birnen warm, einfach pur, oder garnieren Sie sie mit einem Klecks griechischem Joghurt. Mit restlichen Streuseln und Saft in der Backform garnieren.
Lynda Balslev ist Kochbuchautorin, Food- und Reiseautorin und Rezeptentwicklerin aus der San Francisco Bay Area.
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