Die alten Inkas in Peru und Ecuador stellten Ceviche her – frischen Fisch oder in Zitrussaft marinierte Schalentiere –, um ihren Fang sofort nach der Einfuhr ohne Hitze zuzubereiten und zu konservieren. Die meisten Kulturen, die auf Meeresfrüchte angewiesen sind, insbesondere in Lateinamerika, haben solche Version von Fisch, der in Saft aus sauren Früchten „gekocht“ wird, wodurch er fest und undurchsichtig wird, mit unterstützenden Zutaten und Gewürzen, die von Kultur zu Kultur variieren.
Für seine Version kombiniert Herb Seidel eine viertel Tasse mit Cannabis angereichertes Olivenöl mit Zitronen- und Limettensaft, Zwiebeln, Tomaten und Stücken frischem Schnapperfilet (je nachdem, welcher feste Weißfisch in Ihrer Gegend am besten ist) und lässt das Mit Zitronensaft kochen Sie den Fisch, der das Cannabisöl aufsaugt, während die Mischung über Nacht im Kühlschrank steht.
Um dieses leichte, erfrischende Gericht zu begleiten – und die Dosierung zu erhöhen – sprüht Herb mit Cannabis angereichertes Olivenöl leicht auf Tortillachips, bestreut sie mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Knoblauch und backt sie in einem 350-Grad-Ofen goldbraun ( ca. 5 Minuten).
Für 6–8 Personen
Zutaten:
2 Pfund feste, frische Red Snapper-Filets (oder anderer Fisch mit festem Fleisch), vollständig entgrätet und in ½-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse frisch entkernte Tomaten, gehackt
1 Serrano-Chili, entkernt und fein gewürfelt
2 Teelöffel Salz
Prise gemahlener Oregano
Prise Tabasco oder eine leichte Prise Cayennepfeffer
½ Tasse frisch gepresster Limettensaft ½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
¼ Tasse mit Cannabis angereichertes Olivenöl
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
Wegbeschreibung
- Rühren Sie die Zutaten vorsichtig zusammen, bis sie gründlich vermischt sind. Stellen Sie sicher, dass das Öl in den Fisch eindringt. In einem abgedeckten, beschrifteten, luftdichten Behälter über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Mit Pommes servieren.
Dieses Rezept stammt von Robyn Griggs Lawrence „Das Cannabis-Küchen-Kochbuch“ Dabei handelt es sich um eine Sammlung von Rezepten von Top-Cannabis-Köchen.
