New Redwood City Restaurant: Young Omakase Chef Debüts Sushi AI

Yong Wu hat einen Omakase-Außenposten in der Innenstadt von Redwood City eröffnet, nachdem ein Jahrzehnt in der High-End-Sushi-Restaurantszene der Bucht in Omakase Sushi-Szene verbracht wurde.

Das Restaurant heißt Sushi AI – KI bedeutet Liebe auf Chinesisch und Japanisch.

Als Studentin arbeitete Wu als Teilzeit-Server im Sushi House von San Bruno, das der Familie eines Freundes gehörte. Eines Tages, als die Küche kurz besetzt war, hatte er seine Chance zu helfen und entschied, dass Sushi, nicht Ingenieurwesen, seine Zukunft war. Seitdem arbeitet er im heutigen V16 in der Mission, gefolgt von der Mission, gefolgt von Kusakabe Und Du bistWo er seinen heutigen Partner traf, begann Nick Chan zusammenzuarbeiten. Chan ist jetzt Küchenchef und Teilbesitzer bei Sushi AI.

Was Sushi AI auszeichnet, ist Wus Betonung des Trockenagingprozesses, sagt er. Fische stammen aus Japaner Toyosu FischmarktDann ist ein Großteil davon trocken, ein Prozess, der mehr Umami-Geschmack und eine butterartigere Textur erzeugt.

Sushi AI’s Prix Fixe Tasting-Menü (175 US-Dollar) verfügt über eine große Auswahl an Sushi-Gerichten im trockenen Alter. Zu den Highlights gehört Mikandai oder Mandarin Orange Snapper, der orangefarbene Peeling gefüttert wurde und ein Zitrusaroma hat, und an Ankimo, eine Delikatesse für die Mönchfish -Leber, die als Foie Gras of the Sea bekannt ist. Ebenfalls beliebt: Der Zuke Chu Toro, Soja-mittelfettem Thunfisch, dessen Vorbereitung von Wus Mentoren in Kusakabe inspiriert wurde.