Jeff Dudum wollte wissen, wonach die Menschen in Walnut Creek suchten.
Der erfahrene Restaurantbesitzer, der auch Bourbon Highway und The Cooperage WC betreibt, übernahm das Gebäude, das einst Crogan’s gehörte, und suchte dann den Rat der Einheimischen.
Dudum sagte: „Wir gingen in die sozialen Medien und sagten: ‚Hey, hören Sie, seit 40 Jahren gibt es Crogan’s hier. Wir haben Ideen, was wir gerne tun würden, aber wir möchten von Ihnen hören; Was möchten Sie sehen?‘ Wir hatten 7.000 Antworten auf die Wünsche der Leute.“
Was die Leute wollten, sagte Dudum, sei ein Ort, an dem man Sport schauen und Live-Musik hören könne.
„Ich habe angefangen, über Musik und Sport zu recherchieren, bin an verschiedene Orte in Europa gegangen und hatte einfach das Gefühl, dass sich ein Irish Pub richtig anfühlt“, sagte er.
Gibson’s eröffnete am Silvesterabend mit duellierenden Klavieren. Mehr als 300 Leute kamen und Dudum sagte, das Feedback sei fantastisch.
„Es fühlt sich an, als würde man in Irland einen Pub aus den 1950er- und 1960er-Jahren betreten“, sagte er.
Auf der Speisekarte stehen irische Gerichte im Pub-Stil. Es gibt Banger and Mash, mit Guinness glasierte Rippchen, ein Irish Whiskey Steak und Fisherman’s Stew.
Zur Unterhaltung treten dienstags, mittwochs und donnerstags Solopianisten auf, während freitags und samstags Klavierduelle stattfinden. Der Eintritt nach 21 Uhr kostet 10 $
Einzelheiten: Täglich geöffnet, 11:30 Uhr bis Schließung, 1387 Locust Street in Walnut Creek; gibsonswc.com.
