Während in den letzten Jahren die Vorteile von schwarzem Reis angepriesen wurden, war es laut dem kommenden Graphic Novel-Kochbuch „Buddha Jumps Over the Wall, and Other Curiously Named Classic“ für niemanden außer dem Kaiser und der königlichen Familie verboten, ihn zu essen Chinesische Gerichte: Ein grafisches Kochbuch – 26 Rezepte und Geschichten“ von Ying Chang Compestine.
Die dunkle, fast schwarz gefärbte Reissorte enthält mehr als 23 Antioxidantien und ist glutenfrei. Es ist außerdem eine gute Protein-, Ballaststoff- und Eisenquelle. Verbotener Reis benötigt wie brauner Reis etwas mehr Wasser und Zeit zum Kochen als weißer Reis.
„In diesem Gericht bilden der schwarze Reis, die roten Preiselbeeren und das bunte Gemüse einen angenehmen Kontrast, der Ihre Stimmung aufheitert und Ihren Tisch erhellt!“ schreibt der Lafayette-Autor im Kochbuch.
Verbotener Reis mit Eiern und Mandeln
Hinweis: Kochen Sie den verbotenen Reis gemäß den Anweisungen in der Packung, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 große Eier, leicht geschlagen
1½ Teelöffel Sojasauce, plus mehr nach Bedarf
2 Teelöffel Sesamöl
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
4 Unzen Schinken, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
2 Unzen frische Shiitake-Pilze, entstielt, Kappen in 1 Zoll breite Scheiben geschnitten
1/4 Tasse grüne Erbsen, frisch oder gefroren
1½ Tassen gekochter schwarzer Reis
Garnitur: 2 Frühlingszwiebeln, nur die weißen Teile, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse geröstete Mandeln
1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
ANFAHRT
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sojasauce und Sesamöl gut verrühren. Die Frühlingszwiebel unterrühren und beiseite stellen.
In einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen und schwenken, um es zu bestreichen. Die Eiermischung einfüllen. Ohne Rühren kochen, bis das Ei weich gestockt ist. Brechen Sie das Ei mit einem Spatel auf.
Schinken, Shiitake-Pilze, Erbsen und gekochten Reis hinzufügen.
Unter Rühren kochen, bis die Reismischung durchgewärmt ist. Mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln, Mandeln und Preiselbeeren garnieren. Heiß servieren.
Zum Aufbewahren den restlichen Reis in einem luftdichten Behälter verschließen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Auszug aus „Buddha springt über die Mauer und andere klassische chinesische Gerichte mit seltsamen Namen: Ein grafisches Kochbuch – 26 Rezepte und Geschichten” von Ying Chang Compestine, © 2025. Illustriert von Vivian Truong. Veröffentlicht von Chronicle Books.
