Von Fernanda Galan, The Sacramento Bee (TNS)
SACRAMENTO, Kalifornien – Während Geflügelfarmen und Molkereien in ganz Kalifornien gegen Vogelgrippeausbrüche kämpfen, fragen sich einige, ob ihre Lebensmittel sicher zu essen sind.
Seit das hochpathogene Vogelgrippevirus im Januar 2022 in den Vereinigten Staaten aufgetaucht ist, wurde das Virus nach Angaben der Bundeszentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten bei Wildvögeln und Hausgeflügel nachgewiesen.
HPAI wurde bei a festgestellt Truthahnfarm in Merced County im September und infiziert Hühner auf einer Ranch im Tulare County etwa einen Monat später, was zur Zerstörung Hunderttausender Vögel führte, berichtete The Fresno Bee zuvor.
Mittlerweile hat die Vogelgrippe Kühe in mehr als 130 Molkereien in ganz Kalifornien sowie 15 Milcharbeiter krank gemacht.
The Bee sprach mit einem in Fresno ansässigen Experten für Infektionskrankheiten, um mehr über das Virus zu erfahren – und wie es sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirkt.
Was ist Vogelgrippe?
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration hochpathogene Vogelgrippe – auch Vogelgrippe oder H5N1 genannt – ist eine hochansteckende und oft tödliche Krankheit, die vor allem bei Geflügel auftritt.
Es werde „durch die hochpathogenen Aviären Influenzaviren A (H5) und A (H7) verursacht“, erklärte die Behörde auf ihrer Website.
HPAI kann von Wildvögeln auf Hausgeflügel und andere Tiere übertragen werden. In seltenen Fällen kann das Virus auch Menschen infizieren.
„Es ist wichtig zu beachten, dass sich ‚hoch pathogen‘ auf schwere Auswirkungen auf Vögel bezieht, nicht unbedingt auf Menschen“, sagte die Agentur.
Wie wird die Vogelgrippe auf den Menschen übertragen?
Im Gegensatz zu saisonalen Influenzaviren, die typischerweise durch die Übertragung von Mensch zu Mensch übertragen werden, sind Vogelgrippeviren die häufigsten Viren Influenzaviren werden durch infizierte Vögel übertragen durch Speichel, Schleim und Kot, laut CDC.
Das Virus kann auch in den Atemwegssekreten, Organen, Blut oder Körperflüssigkeiten anderer infizierter Tiere – einschließlich Milch – vorhanden sein.
Infektionen beim Menschen treten auf, wenn das Virus in Augen, Nase oder Mund gelangt oder durch Tröpfchen, Aerosolpartikel oder Staub in der Luft eingeatmet wird. Es kann auch durch Berühren kontaminierter Oberflächen und anschließendes Berühren des Gesichts übertragen werden.
„Erkrankungen beim Menschen aufgrund von Vogelgrippevirus-Infektionen reichen in ihrer Schwere von keinen Symptomen oder einer leichten Erkrankung bis hin zu einer schweren Erkrankung, die zum Tod führt“, sagte das CDC.
Kann ich durch das Trinken von Milch eine Vogelgrippe bekommen?
„Es gibt keine Beweise dafür, dass das Virus sein könnte auf den Menschen übertragen durch richtig zubereitete Lebensmittel“, sagte die US-amerikanische Food and Drug Administration auf ihrer Website.
Pasteurisierte Milch und andere Milchprodukte sind laut Hebah Ghanem, Spezialistin für Infektionskrankheiten an der University of California San Francisco, Fresno, sicher zu konsumieren.
„Das Wichtigste ist, dass es pasteurisiert wird, denn das Virus wird durch Hitze abgetötet“, sagte Ghanem gegenüber The Bee.
„Die Pasteurisierung von Milch wurde vor Jahrzehnten als grundlegende Maßnahme der öffentlichen Gesundheit eingeführt, um gefährliche Bakterien abzutöten und das Krankheitsrisiko weitgehend zu eliminieren“, sagte die FDA auf ihrer Website.
Wird es mich krank machen, Eier zu essen?
Alle Eiprodukte werden gemäß den Anforderungen des US-Landwirtschaftsministeriums pasteurisiert.
„Das bedeutet, dass sie schnell erhitzt und für eine bestimmte Zeit auf der erforderlichen Mindesttemperatur gehalten wurden, um Bakterien abzutöten“, sagte die Behörde.
Allerdings müssen Eier, die sich noch in der Schale befinden, nicht pasteurisiert werden, was zu potenziellen Gesundheitsrisiken führt, wenn sie roh oder ungekocht verzehrt werden.
Was ist mit Hühnchen?
Laut Ghanem ist Hühnchen sicher zu essen, wenn es richtig gekocht wird.
Während eines Vogelgrippe-Ausbruchs besteht „die Wahrscheinlichkeit, dass Geflügel oder Eier infiziert werden.“ in die Nahrungskette gelangen ist niedrig“, sagte die FDA im April auf ihrer Website, „aufgrund des schnellen Auftretens von Symptomen bei Geflügel sowie der geltenden Sicherheitsmaßnahmen, zu denen Tests von Herden und bundesstaatliche Inspektionsprogramme gehören.“
„Wenn Lebensmittel richtig zubereitet und gelagert werden, wird das Risiko einer Infektion der Verbraucher mit HPAI noch weiter reduziert“, sagte die FDA.
Wie ansteckend ist die Vogelgrippe?
„Es gab bisher keine Fälle von Übertragung von Mensch zu Mensch“, sagte Ghanem während des jüngsten Ausbruchs der Vogelgrippe.
„Die Übertragung erfolgt vom Tier auf den Menschen“, fügte sie hinzu.
Laut Ghanem infizieren sich Menschen in der Regel nur dann mit der hochpathogenen Vogelgrippe, wenn sie mit einem infizierten Tier oder dessen Körperflüssigkeiten in Kontakt kommen.
„Deshalb sind in den meisten Fällen Menschen betroffen, die mit Tieren arbeiten“, erklärte Ghanem.
„Wegen der Möglichkeit, dass Vogelgrippeviren sich ändern und die Fähigkeit erlangen könnten, sich leicht zwischen Menschen auszubreiten, ist die Überwachung auf Infektionen beim Menschen und die Ausbreitung von Mensch zu Mensch äußerst wichtig für die öffentliche Gesundheit.“ sagte die CDC auf ihrer Website.
Wie gefährlich ist HPAI für den Menschen?
Die kalifornischen Molkereiarbeiter mit der Vogelgrippe infiziert Bisher hatten sie leichte grippeähnliche Symptome, berichtete The Bee zuvor.
„Alle Fälle, die wir hier in Kalifornien haben, verlaufen sehr mild“, sagte Ghanem. „Sie brauchten keinen Krankenhausaufenthalt.“
Was sind die Symptome der Vogelgrippe?
Gemäß CDC, Symptome der Vogelgrippe beim Menschen können Folgendes umfassen:
- Fieber oder Fiebergefühl oder Schüttelfrost
- Augenrötung oder -reizung
- Husten
- Halsschmerzen
- Schnupfen oder verstopfte Nase
- Muskel- oder Körperschmerzen
- Kopfschmerzen
- Müdigkeit
Was soll ich tun, wenn ich dem Vogelgrippevirus ausgesetzt bin?
Wenn Sie dem Vogelgrippevirus ausgesetzt werden, müssen Sie diese Schritte befolgen, sagte Ghanem.
- Beobachten Sie sich selbst, um festzustellen, ob bei Ihnen Symptome auftreten
- Informieren Sie die CDC, damit Sie sich testen lassen können
- Isolieren Sie, falls Sie den Virus haben
- Beginnen Sie mit der Behandlung, wenn Sie positiv auf HPAI getestet wurden oder Symptome haben
Ärzte können Test auf Vogelgrippe durch „Entnahme eines Abstrichs aus den oberen Atemwegen (Nase oder Rachen) der erkrankten Person“, sagte die CDC. „Die Testergebnisse sind genauer, wenn der Abstrich in den ersten Krankheitstagen erfolgt.“
Die Vogelgrippe wird mit einem behandelt Virostatikum Medikamente wie Oseltamivir (Tamiflu) oder Zanamivir (Relenza), laut CDC.
„Eine antivirale Behandlung wirkt am besten, wenn sie begonnen wird, sobald die Symptome auftreten“, sagte die CDC.
Wie kann ich die Ausbreitung des Virus verhindern?
Um die Ausbreitung der hochpathogenen Vogelgrippe zu verhindern, sollten Menschen den Kontakt mit toten Tieren meiden, sagte Ghanem. Dazu gehören Wildvögel, Geflügel, andere domestizierte Vögel und Kühe.
Menschen sollten außerdem den Kontakt mit tierischem Kot und Flüssigkeiten vermeiden.
Hier sind weitere Tipps von Ghanem:
- Wasch deine Hände
- Vermeiden Sie kontaminierte Oberflächen und alle anderen Materialien, die berührt wurden oder sich in der Nähe des infizierten Tieres befinden
- Trinken Sie keine Rohmilch.
- Essen Sie pasteurisierten Käse.
- Überwachen Sie sich selbst auf Symptome
Sie empfiehlt außerdem, sich gegen Grippe impfen zu lassen.
„Während ich ein Impfung gegen saisonale Grippe „Verhindert nur die saisonale Grippe und schützt nicht vor der H5N1-Vogelgrippe“, sagte das CDC auf seiner Website. „Es ist wichtig, dass Menschen, die möglicherweise häufig infizierten oder potenziell infizierten Vögeln oder anderen Tieren ausgesetzt sind, eine Impfung gegen die saisonale Grippe erhalten – idealerweise zwei Wochen lang.“ vor ihrer möglichen Enthüllung.“
„Dies liegt daran, dass dadurch die Prävalenz und Schwere der saisonalen Grippe verringert werden kann und möglicherweise gleichzeitig das sehr seltene Risiko einer Koinfektion mit einem menschlichen saisonalen Virus und einem Vogelvirus verringert wird“, sagte die Agentur.
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