Wenn die Blätter fallen, die Hitze steigt, die Temperaturen sinken und Pullover und Jacken aus dem Lager geholt werden, ist es auch ein guter Zeitpunkt, über die Zubereitung eines Topfes Suppe nachzudenken.
Suppe ist eines der ultimativen Wohlfühlgerichte, perfekt für Herbst- und Wintertage in Neuengland. Egal, ob Sie Muschelsuppe oder Maissuppe, eine geröstete Kürbissuppe, eine klassische italienische Orzo-Wurst oder etwas Einzigartiges wie Lasagnesuppe mögen, der große Topf auf dem Herd hat in jedem Herzen einen besonderen Platz.
Wir haben fünf Rezepte gefunden, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Egal welche Suppenvorliebe Sie haben, Sie werden etwas zum Kochen für die ganze Familie finden.
Einfache geröstete Kürbissuppe
Dieses Rezept stammt von Alle Rezepte. mit.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 1 Stange gehackter Sellerie
- 1 mittelgroße Karotte, gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln in Würfeln
- 1 mittelgroßer Kürbis – geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Behälter (32 Flüssigunzen) Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Sammeln Sie alle Zutaten.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte, die Kartoffel und den Kürbis etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. So viel Hühnerbrühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Die Suppe in einen Mixer geben und glatt rühren. Zurück in die Pfanne geben und die restliche Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Meeresfrüchtesuppe
Dieses Rezept stammt von Alle Rezepte. mit.
Zutaten
- 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln
- 1 Tasse gewürfelte Karotte
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 Dosen (6,5 Unzen) gehackte Muscheln, abgetropft und mit etwas Wasser bedeckt
- ¾ Tasse Butter
- ¾ Tasse Weizenmehl
- 1 Liter halb und halb Sahne
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 ½ Teelöffel Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in eine große Pfanne geben; Gießen Sie den Muschelsaft hinein und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne dazugeben und ständig rühren, bis eine dicke und homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Gemüsemischung und die Säfte hinzu, bis sie durchgewärmt sind.
- Vor dem Servieren die Muscheln hinzufügen. Wenn sie zu viel kochen, werden sie hart. Wenn die Muscheln gut erhitzt sind, den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Echte Lasagnesuppe
Dieses Rezept stammt von Alle Rezepte. mit.
Zutaten
Nudel:
- 8 Unzen trockene Lasagne-Nudeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
Suppenbasis:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Kilo mageres Rinderhackfleisch
- 6 Unzen große italienische Wurst oder 1 italienisches Wurststück, ohne Hülle
- 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (optional)
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
- 1 Glas (24 Unzen) zubereitete Marinara-Sauce oder 3 Tassen hausgemachte Marinara-Sauce
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 ½ Tassen Wasser
- 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
Käsemischung:
- 12 Unzen Ricotta-Käse
- 3 Unzen geriebener Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
Schmücken:
- 1/2 Tasse zerrissenes frisches Basilikum und italienische Petersilienblätter (optional)
Anweisungen
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Lasagne-Nudeln dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Nudeln ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie geschmeidig sind. Geben Sie die Nudeln in kaltes Wasser, bis sie abgekühlt sind. sehr gut abtropfen lassen.
- Den Ofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Die Nudeln der Länge nach halbieren. Ordnen Sie die Nudeln in gleichmäßig überlappenden Reihen auf dem vorbereiteten Backblech an. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit den Fingern etwas Butter zwischen die Nudeln reiben.
- Backen Sie die Nudeln im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind, Blasen haben und anfangen zu bräunen und die Außenränder knusprig zu werden. Abkühlen lassen; in kleine Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einen Suppentopf geben und bei starker Hitze erhitzen. Fleisch und Wurst dazugeben. Brechen Sie das Fleisch mit einem Spatel in kleine Stücke. Ohne Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch in seinem eigenen Fett zu brutzeln beginnt. Dann weiter kochen und rühren, bis das Fleisch zu bräunen beginnt (ca. 7 Minuten).
- Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, rote Paprikaflocken, getrockneten Oregano, schwarzen Pfeffer und koscheres Salz hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln beginnen, durchscheinend zu werden, 3 bis 4 Minuten.
- Hühnerbrühe, Tomatensauce und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
- Ricotta, Mozzarella und Parmesan in einer Schüssel vermischen; Buch.
- Erhöhen Sie die Hitze der Suppe auf mittelhoch; Die Nudelstücke untermischen. Unter Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis der Teig weich ist. Hitze reduzieren und 2 Esslöffel italienische Petersilie hinzufügen.
- In Schüsseln mit einem Löffel der Käsemischung servieren und nach Belieben mit frisch gepflücktem Basilikum und italienischer Petersilie bestreuen.
Italienische Wurst-Orzo-Suppe
Dieses Rezept stammt von juliasalbum.com.
Zutaten
- 15 Unzen zerkrümelte würzige italienische Wurst
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz oder Kräuter der Provence
- frischer Thymian nach Geschmack
- rote Pfefferflocken nach Geschmack
- 1 Tasse roher Orzo
- 8 Unzen Portobello-Pilze (2 große Pilzkappen, gehackt)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Tassen Hühnerbrühe
- 5 Unzen frischer Spinat
- ½ Tasse Sahne
Anweisungen
- Zerkrümelte italienische Wurst, italienische Gewürze, eine großzügige Menge frischen Thymian (keine Zweige, nur Blätter) und rote Paprikaflocken in einen großen Topf geben. Zum Kochen. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erhitzen, um die Wurst aufzubrechen.
- Sobald die Wurst Saft abgibt und halb gegart ist, fügen Sie 1 Tasse rohen Orzo, gehackten Portobello und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis die Portobello-Pilze weich, aber nicht durchgegart sind.
- 5 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen, gut umrühren, abdecken, zum Kochen bringen und etwa 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis der Orzo gar ist.
- Den Spinat in die Suppe geben, abdecken und bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Sobald der Spinat zusammengefallen ist, die Suppe vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen. Alles umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Wunsch weitere rote Paprikaflocken hinzu. Mit frischem Thymian belegen.
Kartoffelsuppe mit Käse
Dieses Rezept stammt von Alle Rezepte. mit.
Zutaten
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 1 ½ Tasse gehackter Sellerie
- 4 Tassen Wasser
- 8 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 15 Scheiben amerikanischer Käse – in Stücke gebrochen
- 4 Esslöffel Weizenmehl
- 2 ⅓ Tassen Milch
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Anweisungen
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Sellerie in Butter 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Wasser und Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
- In einer separaten kleinen Schüssel Mehl und Milch vermischen und gut umrühren, bis sich das Mehl fast aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren langsam in die Suppe gießen, bis die Suppe etwa 5 Minuten lang eindickt. Mit Petersilie dekorieren.
