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Beachten Sie den Ruf von Sirene, Oaklands neues Live-Fire-Meeresfrüchte-Bistro

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Beachten Sie den Ruf von Sirene, Oaklands neues Live-Fire-Meeresfrüchte-Bistro

Oakland hat ein neues Bistro mit Meeresfrüchten, das einen schönen Balanceakt zwischen rustikalem und raffiniertem Durchgang durchführt. Sirenen.

Der Restaurant Eröffnet im Viertel Grand Lake im Januar an der früheren Stelle der Pizzeria, Schwester. Es wird von Chefkoch Gavin Schmidt und erfahrener Sommelier Paul Einbund, Inhaber von San Francisco’s Michelin anerkannt, geleitet Die MorrisUnd wie diese Einrichtung konzentriert sich ein starker Fokus auf interessante Weine (hier, ausgewählt von Weindirektor Alec Cummings).

Wenn Sie Sirene betreten, finden Sie ein Café links und ein luftiges Esszimmer rechts mit einer hinteren Terrasse mit hängenden Reben. Das Dekor ist eine heimelige Mischung aus Holz und Ziegel – „einfach“, wie ein Google -Rezensenten es ausdrückt: „Als ob es sich auf eine warme Brise von der Normandie -Küste Frankreichs eingeblasen hätte.“ In beiden Abschnitten wurden kürzlich ein Stopp ausgebucht, aber es gibt immer offene Sitzplätze an der Bar.

Siren bedeutet auf Französisch „Meerjungfrau“, und der Ruf des Ozeans befindet sich auf der gesamten Speisekarte. Aber der Tag beginnt tatsächlich an Land mit dem Kaffeeservice, der bis 14 Uhr mit einem „fünfundfünfzig“ (halben Kaffee, Halbtee) und High-End-Biers wie folgt läuft Gesha. Ein Gebäckgehäuse ist mit knusprigen, butterigen Leckereien wie Meyer-Zitronen-Dänisch, Popovers mit Raclette und Marmelade, Miso-Chocolate-Keksen und Croissants mit weichem Ei oder Schinken und Gruyere beladen.

Bevor das Abendessen um 17 Uhr beginnt, füllt sich das Restaurant dank der zurückgelassenen Pizzaofenschwester mit einem schönen, rauchigen Aroma. Schmidt macht eine ganze Petrale-Sohle (55 US-Dollar), die tagelang trocken ist, um eine knisternde Haut im Ofen zu erzeugen, die mit gerösteten Sunchokes und einer Kräuterbutter-Persillade-Sauce serviert wird. Weitere Vorspeisen sind Black Cod ($ 34) mit schwarzen Trumpet-Pilzen und Brennnessel Jus und eine Bavette-Steak-Frites (38 US .

Es gibt den obligatorischen Meeresfrüchte -Turm (115 US -Dollar), der abhängig von der Saison geschüttete Austern, Stachelhummer, Santa Barbara Uni und Sukkulente der Mischtuchkrabben umfassen könnte. Diese werden in Grapefruit -Ponzu oder einem würzigen Kimchi -Dressing getaucht oder einfach mit Zitrone gepresst. Die Komponenten des Turms können neben hausgemachten Wurstwaren wie Schalentieren und Leek Terrine (18 US-Dollar), Alpine Gravlax (12 US-Dollar) und Enten- und Lobster „Mortadella“ (21 US-Dollar) einzeln bestellt werden.

Dann gibt es die halbe Seiten auf der Speisekarte, die nur „gebratenes Hühnchen“ (18- $ 55) ist. Nun, nicht nur-der Küchenchef hat seinem Buttermilchbird einen Smorgasbord von Begleitvogel (je 6 US-Dollar) zur Verfügung gestellt, wie Kartoffelpüree und geschmorte Collards, Frühlingszwiebeln und Andouille Soße. High-Roller haben die Möglichkeit, es mit Kaviar (15 bis 55 US-Dollar pro halben Unzen) zu verhindern, einschließlich Raucher-Rogen, Kaluga und weißem Stör.

Weinliebhaber sollten einen Ball haben. Sie finden Hauswein, der vom Zentimeter verkauft wird – Sie bezahlen das, was Sie trinken – und einen Pinot Noir in der „Tradition“ von Champagner und aus der örtlichen seltenen Weingesellschaft verrückte Auswahl wie ein Franca Netto Bual Julia de von 1895 (nur 200 US -Dollar (nur 200 US -Dollar) (nur 200 US -Dollar (nur 200 US -Dollar) für 2 Unzen). Dies gilt zusätzlich zu Cocktails, Fassbier, Amaro und Chartreuse von der gelben oder grünen Sorte.

Details: Öffnen von 8 bis 14 Uhr für Kaffee und Gebäck und 17.00 bis 21.30 Uhr für den Abendessen am Mittwoch-Sonntag in der 3308 Grand Ave., Oakland; Sirene-oak.com.

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