3 Bay Area Chefs Neue Kochbücher kommen in diesem Frühjahr auf

Ein Michelin -Koch, der ein Freizeitrestaurant in einem Hälfte Moon Bay Train Caboose startete. Ein einzelner San Francisco Dad und Gastronomen, der mit seiner jungen Tochter Abendessen kocht. Und eine Modedesignerin in North Bay, deren Feinschmeckerfamilie seine Rezepte inspiriert.

Jetzt haben das Bay Area -Trio – Scott Clark, David Nayfeld und Peter Som – Kochbücher heraus, die in großer Weise Essen, Familie und Geschmack feiern. Hier ist nur ein Blick.

Küste: 130 Rezepte aus einem kalifornischen Roadtrip

Von Scott Clark von Papas Mittagessen

Clarks Kochbuch mit atemberaubenden Fotografien und köstlichen Rezepten serviert auch eine ernsthafte Leistung von wehlust-induzierendem Geschichtenerzählen.

Clark sprang in Benu und Saison in San Francisco berühmt, bevor er das Leben mit hohem Stress für das langsamere Tempo eines Mittagessens an der Küste erhöhte. In „Coastal“ reist er die kalifornische Küste hinunter, inspiriert von örtlichen Fischern, Foragern, Jägern und Bauern, während er überraschend zugängliche Gerichte bastelt, von Dungenesskrebs Reis zu Lingcod Ceviche und geräuchertem Hühnchen mit geräuchertem Chimichurri. Das Buch bietet Feature über Dee Harley und ihre Harley Goat Farm in Pescadero, Spencer Marley von Marley Family Seetangs in San Luis Obispo County und vieles mehr.

Sie werden auch Rezepte für die Gerichte finden, die er bei seinem serviert Papas Mittagessen Caboose, einschließlich des Kult -Favoriten Henne des Woods Sandwich.

Details: “Küste: 130 Rezepte aus einem kalifornischen RoadtripVon Scott Clark mit Betsy Andrews und Cheyenne Ellis (Chronicle Books, 35 US-Dollar) ist am 4. März aus. Dads Mittagessen ist am Donnerstag bis Sonntag von 11 bis 16 Uhr am 225 Cabrillo Highway in Half Moon Bay geöffnet. Dadslunchonette.com. Lesen Ein Q & A mit Clark spricht hier über sein Leben und die Kochphilosophie.

Papa, was gibt es zum Abendessen?

Von David Nayfeld

Geschrieben von Was für eine Abb Chefkoch David Nayfeld, dieses Kochbuch, richtet sich an Eltern, die nach dem Untertitel des Buches suchen, „lebensrettende Rezepte, um Melddowns zu vermeiden, Spaß in der Küche zu haben und Ihre Kinder gut zu füttern“.

Es gibt Star Power in dem Buch – Gwyneth Paltrow hat das Vorwort geschrieben. Aber vor allem hat Nayfeld mit seiner Tochter Helena eine liebenswerte Hommage an das Leben geschaffen. Einige Rezepte zielen darauf ab, mit Kindern zu kochen und für Kinder zu kochen – darunter viele Mahlzeiten für die Vermeidung von Kernschmelzen, die in 30 Minuten oder weniger zubereitet werden können.

Nayfeld erzählt persönliche Geschichten zusammen mit kinderfreundlichen und oft Wortspielrezepten wie einem gemeinsamen Pudding-French-Toast. Die Rezepte mögen kinderfreundlich sein, aber Erwachsene werden sie auch lieben. Sein Gemüse-lastiger Minestrone zum Beispiel bietet den Eltern die Möglichkeit aufstellen neben ihrer Zukunft unter Köchen. Sein Joghurt Parfait mit Dukka Erhöht den Joghurt-Fruit-Klassiker, und seine nicht versprühten Hühnernuggets sind so gut, dass Sie Ihr Kind möglicherweise von Happy Mahlzeiten schwören lassen.

Und seine Tipps für Familienköche, zu denen das Kochen von Batch und eine saubere Mentalität von Clean-you-Go geholfen wird, sind sehr hilfreich. Salate mögen ein harter Verkauf sein, sagt er, aber es hilft, Brot hinzuzufügen, egal ob es sich um Croutons oder eine Panzanella handelt. Gemüse? Texturen machen einen großen Unterschied darin, ob Kinder sie essen oder nicht. Überkochen Sie Ihre Produkte also nicht oder lassen Sie sie matschig werden. Seine Familie ist Teil seiner Zitronenbutterbohnen und glasierten Karotten mit Limettensaft und Butter.

Zuletzt, rät er, auch wenn Sie sich nicht mit Süßigkeiten befassen: „Wenn Ihre Tochter darum bittet, Kuchen mit Ihnen zu machen, gibt es nur eine Antwort: Sie machen Kuchen.“

Details: “Papa, was gibt es zum Abendessen? Lebensrettende Rezepte, um Melddowns zu vermeiden, Spaß in der Küche zu haben und Ihre Kinder gut zu füttern”Von David Nayfeld mit Joshua David Stein (Knopf, 35 US www.cheficoparcomenlo.comund 838 Divisadero St. in San Francisco, die auch Wochenendbrunch bietet. www.chefico.com/.

Familienstil

Wäre Peter, ich bin

Das erste Kochbuch von Mill Valley stammt aus dem New Yorker Modedesigner Peter Som huldigt seine Kindheit in der Bay Area. Das Essen war in seinem Haushalt eine solche Leidenschaft, schreibt er, der Laufwitz ​​seiner Familie war, dass sie oft mit Mittagessen oder Abendessen über ihre nächste Mahlzeit diskutierten.

Als sie aufwuchsen, wurden die Mahlzeiten im familiären Stil gegessen und folgten den chinesischen kulturellen Normen seiner Mutter und Großmutter. Zu ihren Regeln gehörte, nur kleine Teile zu nehmen, die Person neben Ihnen zuerst zu dienen und nie das letzte Stück von einer Platte zu nehmen, ohne sie anderen zuerst anbieten zu können.

Som ist natürlich ein Designer, sodass seine Gerichte alle wunderschön gepackt sind, und die Fotos machen Ihr Mundwasser. Viele Gerichte sind elegante Drehungen für Komfortnahrungsmittel, von einem Char Siu Spacon Burger und Hoisin Honey Breast Huhn Zu Braune Butter Miso Mochi Blondies.