Vor nicht allzu langer Zeit bedeutete die Reservierung eines Tisches in einem angesagten neuen Restaurant nicht, dass man um Mitternacht nach Resy laufen musste. Wir wussten damals eigentlich noch nicht, wie gut es war. Stundenlange Schlangen sind in Großstädten von New York bis Los Angeles mittlerweile eher die Norm als die Ausnahme.
Ein Grund dafür ist, dass Restaurants nach der Pandemie zunehmend auf Reservierungen angewiesen sind, um vorhersehbarere Einnahmen zu erzielen. Der Aufstieg von TikTok und Instagram machte das Abendessen zu einem kulturellen Ereignis. Das Betreten eines angesagten Veranstaltungsortes bringt soziales Ansehen mit sich, ähnlich wie der Erwerb von Karten für eine Blockbuster-Broadway-Show.
Evan Felcher und Mattia Ros hatten den Stress, die Wartelisten und den Ärger, der mit modernen Restaurants einhergeht, satt. Nachdem die beiden Freunde, die sich im College als Tennisrivalen kennengelernt hatten, in New York wegen Jobs im Finanzwesen (und einer erklärten Liebe zur kulinarischen Szene der Stadt) wieder zusammenkamen, begannen sie mit dem Brainstorming über Möglichkeiten, garantierte Reservierungen in Zielrestaurants anzubieten.
Die Lösung, die sich das Duo ausgedacht hat, ist eine abonnementbasierte App namens Zugangdürfte eine Debatte über den wachsenden Einfluss der Wohlhabenden in der Gastronomie entfachen. Seitenränder, die von Anfang an nie gesund warenhat nur wurde dünner Nach Jahren der Bestrafung der Inflation und des Drucks auf Restaurantbesitzer, diese auszubeuten ein breites Spektrum alternative Einnahmequellen.
Access erhebt Abonnementgebühren von 1.788 US-Dollar pro Jahr oder mehr für reservierte Tische in Top-Restaurants, zunächst nur in New York. Die günstigste Stufe der App umfasst neben einem zeitlich begrenzten kostenlosen „Gästeplan“ bis zu zwei Reservierungen pro Monat sowie einen „Concierge-Service“ und ausgewählte Angebote.
„Access soll das Buchungserlebnis neu definieren“, sagte Felcher in einem Interview mit TechCrunch, „und Mitgliedern exklusive Verfügbarkeit für begehrte Reservierungen zu bieten.“
Das Konzept des Zugangs erinnert an den grauen Markt für Restaurantreservierungen, der im Zuge der Pandemie entstanden ist. Auf Websites wie Appointment Trader können Verkäufer zwei Top-Angebote in erstklassigen Lagen wie Carbone für jeweils mehr als 200 US-Dollar anbieten. Restaurants haben keine Kontrolle über Verkäufe, die oft durch Bots erleichtert werden, die schneller als jeder Mensch Reservierungen von seriösen Plattformen wie OpenTable ergattern.
EINS Konto Das vom New Yorker Gesetzgeber verabschiedete Gesetz würde diese „Reservationspiraterie“, wie Kritiker es nennen, im Bundesstaat verbieten. Aber Gouverneurin Kathy Hochul hat den Gesetzentwurf noch nicht unterzeichnet.
Felcher stellte einen Kontrast zwischen Access und Reservierungsmarktplätzen von Drittanbietern her und stellte Access nicht nur als Vorteil für Restaurants dar, sondern auch als eine Möglichkeit für Restaurants, eine größere Kontrolle über ihren Reservierungsbestand auszuüben. Es sei auch eine Einnahmequelle für finanzschwache Einheimische, sagte er; Ein Teil der Einnahmen aus den Access-Mitgliedsbeiträgen geht direkt an die Partnerrestaurants.
„Restaurants erhalten Daten von High-Touch-Kunden“, sagte er. „Der Zugang kann (dies) nahtlos an Ihre Servicemitarbeiter weitergegeben werden … Wir arbeiten direkt mit Top-Restaurants und Gastronomiegruppen zusammen, um jeden Abend Tische exklusiv für unseren Kundenstamm zu reservieren.“
Allerdings ist es ein etwas undurchsichtiger Prozess.
Felcher sagte, der „Kundenzufriedenheits“-Algorithmus von Access garantiere den Abonnenten Landreservierungen unter Berücksichtigung des Inventars der Partnerrestaurants der Plattform. Was aber, wenn beispielsweise auf TikTok plötzlich ein Restaurant explodiert und alle seine Abonnenten noch in derselben Woche einen Tisch dort haben möchten?
Nun, Kunden, die sich für das 3.588-Dollar-Jahresabonnement von Access angemeldet haben, hätten Vorrang, da sie eine Vorreservierung und „den höchsten Grad“ an Zugang zu von Access veranstalteten Hospitality-zentrierten Veranstaltungen erhalten. Alles, was Felcher darüber hinaus sagen würde, ist: „(Unser) interner Mechanismus stellt sicher, dass unsere Kunden alle ihnen auf unseren verschiedenen Abonnementstufen versprochenen Reserven effektiv (schützen).“
In einem weiteren Schritt, der den Zorn der Kunden erregen könnte, hat Access ein kreditbasiertes System eingeführt, das Reservierungen dynamisch „bepreist“. Die Anzahl der Credits, die ein Tisch in der App „kostet“, variiert je nach Beliebtheit des Restaurants, Größe der Party, Tag und Tageszeit. Jeden Monat wird nur ein bestimmter Prozentsatz an Credits angesammelt; Abonnenten teurerer Tarife können Credits à la carte erwerben.
„Mitglieder genießen ein reibungsloses und nahtloses Buchungserlebnis, während die Veranstaltungsorte die Kontrolle zurückgewinnen und ihren Buchungsbestand bei Bedarf monetarisieren können“, sagte Felcher.
All dies scheint schwer zu verkaufen zu sein – bis man bedenkt, dass Mitglieder von Dorsia, einer konkurrierenden Plattform, Vorauszahlung für einen garantierten Mindesteinkauf von ca. 500 US-Dollar in einigen der gleichen Restaurants auf Access. „Bei Access gibt es keine Wartelisten, kein umständliches Bitten eines Freundes um einen Gefallen oder die Einhaltung strenger, vorgegebener Mindestausgaben – Praktiken, die das echte Element der Gastfreundschaft stark untergraben“, sagte Felcher.
Der Zugriff befindet sich in der Betaphase. Die Plattform beschränkt die Mitgliedschaft auf 3.000 Personen und verlangt von potenziellen Abonnenten, dass sie sich durch Ausfüllen eines Fragebogens anmelden. Aber Access generiert bereits einen Umsatz von 50.000 US-Dollar und Felcher geht davon aus, dass die App bis Ende nächsten Jahres einen Wert von 1 Million US-Dollar erreichen wird.
Access sicherte sich außerdem eine Pre-Seed-Investition in Höhe von 500.000 US-Dollar vom PE-Unternehmen Intium Management und dem Family Office des ehemaligen Goldman Sachs-Partners Ron Marks.
Marks sagte, er sei von Access wegen der „zusätzlichen Ergänzung“ zum Geschäft und des Expansionspotenzials angezogen worden. Zusätzlich zu Pop-up-Events für Mitglieder erkundet Access, ein Reservierungs-Startup, personalisiertere Restaurantdienste Amselund Planung für das Wachstum von Nachtclubs wie Lounges. Das Unternehmen startet außerdem ein Unternehmensprogramm, das es den Teams ermöglicht, private Speiseräume, Bareinkäufe und Zugang zu Sport-, Kunst-, Unterhaltungs- und Modeveranstaltungen mit Eintrittskarten zu organisieren.
„Mir wurde sofort klar, dass dieses neue Unternehmen das Problem der schwer zu bekommenden Restaurantreservierungen lösen und gleichzeitig den Einheimischen zugute kommen würde“, sagte Marks in einer Erklärung. „Der Markt ist bereit für eine disruptive Technologieanwendung wie Access, die dazu beiträgt, das grassierende und zerstörerische Aufkommen von Buchungs-Bots zu beseitigen oder zu reduzieren.“
Die Herausforderung bei Access besteht darin, die Vorstellung zu überwinden, dass es sich lediglich um eine weitere Anwendung handelt, die zugelassen werden muss Die Reichen vermeiden das Warten. Nathaniel Meyersohn von CNN nannte es eine „boomende Vergünstigungsbranche“ – Vergünstigungen, die für weniger glückliche Kunden mit einem schlechteren Erlebnis einhergehen und bei denjenigen, die nicht bereit sind, viel Geld auszugeben, Bedenken hinsichtlich der Servicequalität und Fairness aufkommen lassen.
Um ehrlich zu sein, ist das Geschäft von Access nicht so radikal. Startups mögen Liniensprung Ermöglichen Sie Benutzern das Bezahlen, um Warteschlangen in Bars, Clubs und Shows zu vermeiden. An anderer Stelle Kreditkartenunternehmen wie AmEx entzückt über Restaurantreservierungs-Apps, um ausgewählte Tische durch teure Jahresgebühren zu sperren.
Felcher argumentierte, dass Access tatsächlich eine echte Lücke zwischen begehrten, gehobenen Standorten und begeisterten Kunden schließen könne.
„Letztendlich muss jeder etwas essen, und auf einem Markt wie New York City wünschen sich Stadtbewohner und Touristen gleichermaßen ein Höchstmaß an Service und Erlebnissen für Freizeit und Geschäftsreisende“, sagte er. „Der Zugang erleichtert es den Menschen, diese Erfahrungen regelmäßig zu machen, ohne den Koch treffen zu müssen.“
Reibungslos für Leute, die es sich leisten können, versteht sich.
