Erläuterung: Die alte Praxis gegen moderne Lebensmittelabfälle kämpft

Die drei Frauen im Gemälde bücken sich niedrig auf dem Feld, ihre Hände greifen nach übrig gebliebenen Weizenstielen. Ihre gebogenen Figuren dominieren den Vordergrund und betonen die körperliche Belastung ihrer Arbeit. Jean-François Millet’s Die Gäste1857 gemalt, verewigte diesen Akt der Notwendigkeit verewig: das Erläuten, die Sammlung der übrig gebliebenen Pflanzen nach der Ernte. Der Begriff stammt aus dem alten Französischen in Agrarstraditionen Glener und das Latein Glennarebedeutet „zu sammeln“. Seit Jahrhunderten war das Verleihen eine Lebensader für die ländlichen Armen in England und Frankreich – ein rechtlich anerkanntes Recht, das es ihnen ermöglichte, nach der Ernte Felder zu betreten, um das zu sammeln, was übrig blieb. Das französische Recht verankerte es 1554 als ziviles Recht, während in England eine unausgesprochene Vereinbarung war, die das empfindliche Gleichgewicht des feudalen Systems zwischen den Privilegierten und den Armen widerspiegelte.

Bis zum späten 18. Jahrhundert begann sich dieses prekäre Gleichgewicht zu entwirren. Die Kräfte der Privatisierung und Industrialisierung fegten durch England, da das Gehäusegesetz das gemeinsame Gebiet in Privateigentum verwandelte, die den Zugang für die Armen abhalten. 1788 die Landmark Court -Fall Steel v. Houghton zerschmetterte den Brauch, als Recht zu erleben und es als Übertretung neu zu klassifizieren. Bald folgten die Mechanisierung, wobei Dreschmaschinen und Kombinieren der Ernte weniger zurückblieben, damit Gleaner sammeln können. Mitte des 19. Jahrhunderts hatte sich das Gleis in Erinnerung gesteckt, ein Relikt des vormodernen Agrarlebens, das durch den unerbittlichen Marsch des Fortschritts überholt wurde.

Und doch zeigt die Szene von Millet, die die Arbeit des Sammelns darstellt, was andere zurückgelassen haben – nicht als Relikt, sondern als Reaktion auf die Krisen von Lebensmittelverschwendung und Armut. In einem Kartoffelfeld in Cornwall, England, sieben Freiwillige durch Holzkisten und trennen das Gute von den verletzten, während andere Grünkohl schneiden und Säcke mit Blättern füllen, die für Gemeindeküchen bestimmt sind.

„Wir füttern ziemlich viel – ungefähr 10.000 Menschen pro Woche“, sagte Holly Whitelaw, der Gründer von Cornwall. „Es könnte nur ein paar Stück Gemüse sein, aber es ist etwas gesund.“ Der Betrieb, der mit Hilfe von über 400 Freiwilligen ausgeführt wird, basiert auf einem Patchwork der Koordination über die Online -Messaging -Plattform WhatsApp, gespendete Speicherplätze und schiere Entschlossenheit. Whitelaw bemerkt jedoch, dass es alles andere als genug ist: „Es ist eine große Finanzierung erforderlich, um dies wirklich richtig zu machen. Das Bedürfnis nimmt zu. “

In einer Zeit, in der jährlich 3,3 Millionen Tonnen Lebensmittel auf britischen Farmen verschwendet werden, sind die Umwelt- und sozialen Kosten der Untätigkeit erstaunlich. Verrottende Lebensmittelveröffentlichungen MethanEin Treibhausgas, das weitaus wirksamer ist als Kohlendioxid, und die Ressourcen, die zum Wachstum dieser Nahrung – Wasser, Energie und Land – verwendet werden, werden zusammen damit verschwendet. Tristram Stuart, der Historiker und Aktivist, der 2011 mitbegründet wurde, zu der ein Teil des Cornwalls gehört, stellte sich die Praxis als einen Weg vor, um britische Lebensmittelabfälle an seiner Quelle herauszufordern. Heute, von Kent bis Birmingham, nehmen die Gründungsgruppen nicht nur Produkte auf, sondern nehmen die nicht nachhaltigen Normen aus, die es in erster Linie bestehen können.

Die Auswirkungen dieses Abfalls gehen weit über die sichtbare Fäulnis in Feldern hinaus. Weltweit wird fast ein Drittel der produzierten Lebensmittel nie gegessen, und in Großbritannien tragen ungereinigte Pflanzen jährlich schätzungsweise 6 Milliarden Tonnen Kohlendioxid -Äquivalent bei – 11 Prozent der landwirtschaftlichen Emissionen des Landes. Über den Atlantik spielt sich das Problem in einem noch größeren Maßstab ab. Laurie Beyranevand, die Direktorin des Zentrums für Landwirtschaft und Lebensmittelsysteme an der Vermont Law and Graduate School in den USA, unterstreicht die Belastung der durch Überproduktion verursachten natürlichen Ressourcen.

„Hier in den Staaten haben wir Mega Farms im Westen mit kostbaren Wasserressourcen während Dürreen, um Nahrung anzubauen, die es niemals in die Lieferkette schaffen“, sagte sie. „Die Leute sagen:“ Oh, es wird wieder in den Boden gesteckt „, aber das ist nicht für die im Prozess verschwendeten Ressourcen – Pestizide, Arbeit, Energie – alles hat Umweltkosten.“

In ganz Großbritannien ist das Globeing zu einem kritischen Werkzeug im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und Armut geworden. Gruppen wie das Sussex Gleaning Network organisieren Teams, um alles von Karotten bis hin zu Blumenkosten zu sammeln und das gerettete Lebensmittel bis hin zu Lebensmittelbanken und Community-Projekten wie Fareshare Sussex umzuverteilen, was von guter Qualität überschüssiger Lebensmittel erfordert und es Menschen in Not zur Verfügung stellt. Das Ganze -Network hat mit über 60 Bauern und 3.000 Freiwilligen zusammengearbeitet, um mehr als 500 Tonnen Obst und Gemüse zu sparen, um sicherzustellen, dass überschüssige Produkte schnell und sicher an diejenigen geliefert werden, die es am dringendsten benötigen.

Für Phil Holtam, den regionalen Programmmanager von Feedback Global, einer Organisation, die auf ein nachhaltigeres Lebensmittelsystem drängt, beginnt der Prozess lange vor dem Erntetag. „Wir rekrutieren ein Team von Freiwilligen und stellen im Voraus einen Van ein“, erklärte er. „An diesem Tag treffen wir uns gegen 10 Uhr auf der Farm, gehen Gesundheit und Sicherheit durch und machen uns dann an die Arbeit.“ Sobald die Produkte ausgewählt sind, ist es in Kühlraumlagerstraßen geeilt, um seine Frische zu bewahren. „Freiwillige Freiwillige können an einem Tag mehr auswählen, als eine Küche in einer Woche verarbeiten kann“, fügte Holtam hinzu und unterstreicht das Ausmaß sowohl des Problems als auch der Lösung. Für die Freiwilligen auf den Feldern ist die Arbeit dringend. Und für die Familien, denen sie dienen, ist es eine Lebensader.

Lebensmittelverschwendung beginnt in der Quelle: der Farm. Bis zu 16 Prozent einer Ernte können aufgrund von Faktoren aus der Kontrolle eines Landwirts verschwendet werden. „Supermärkte lehnen Produkte ab, weil sie zu wackelig, zu klein oder die falsche Farbe sind“, sagte Holtam aus Sussex. „Dann gibt es unvorhersehbares Wetter, Arbeitskräftemangel – es ist endlos.“ Was auf den Feldern übrig bleibt – Kartoffeln, Grünkohl, Courgettes (Zucchini), weiche Früchte – stellen eine erstaunliche Verschwendung von Ressourcen und eine dringende Umweltkrise dar.

Die Lösungen, die durch das Aufnehmen angeboten werden, sind sowohl praktisch als auch symbolisch. Gleaners retten Lebensmittel, die sonst zu Methanemissionen auf Deponien oder Zersetzung in Feldern beitragen würden. Sie arbeiten mit den Landwirten zusammen, um sicherzustellen, dass das, was nicht verkauft werden kann, in eine Ressource für die Gemeinde wird. „Wir haben mit allem gearbeitet, von weichen Früchten bis hin zu Salatgrünen, die Beete räumt und Pflanzen aus dem Komposthaufen ferngehalten“, sagte Holtam. „Es geht darum, potenzielle Abfälle in Gemeinschaftsressourcen zu verwandeln.“

Trotz aller Auswirkungen ist das Verleihen immer noch eine Stoppgap -Maßnahme. Wie Beyranevand hervorhebt, ist das Wurzelproblem systemisch. „Die Landwirte sind gezwungen, strenge Supermarktverträge zu übertreffen, nur um unzählige vollkommen gute Lebensmittel abgelehnt zu sehen, weil sie nicht kosmetische Standards entsprechen.“ Die Lösung liegt bei der Schaffung von Sekundärmärkten für überschüssige Produkte und zur Verringerung der Überproduktion, die die Landwirte dazu zwingt, sich auf Spenden zu verlassen, um ihre Ernte zu bewegen.

Bis diese systemische Verschiebung auftritt, bestehen die Gäste – in Feldern kauert, Kisten mit übersehenen Pflanzen füllen und das rettet, was sie können. Jede Kartoffel, die aus dem Boden gezogen wurde, jede Kiste, jede kleine Anstrengung, ist ein ruhiger Sieg.

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Während die Idee einfach ist – Lebensmittel rettet, die sonst verschwenden würden -, nimmt diese Arbeit auf der ganzen Welt unterschiedliche Formen an. In Großbritannien leiten Organisationen wie Gleaning Network UK Structured Operations, die Freiwilligen koordinieren, um überschüssige Pflanzen von Farmen zu sammeln und an Lebensmittelbanken zu liefern. In den USA ist das Verleihen oft kleiner, angeführt von Basisgruppen und Freiwilligen der Kirche.

„Es ist sehr stark von der Philanthropie getrieben, und die Gruppen sind oft getrennt“, sagte Beyranevand, der mit mehreren engagierenden Organisationen im Land zusammengearbeitet hat. Ohne ein zentrales System stützen sich die Anstrengungen auf persönliche Beziehungen zu Landwirten und Ad-hoc-Koordination, wodurch der Prozess inkonsistent und ressourcenabhängig wird.

Rechtliche und kulturelle Unterschiede prägen diese Ansätze ebenfalls. In Großbritannien begrüßen die Landwirte im Allgemeinen Gleaner, während in den USA strengere Eigentumsgesetze und Haftungsbedenken Hindernisse schaffen. „Die Landwirte machen sich Sorgen darüber, was passiert, wenn jemand verletzt wird“, erklärte Beyranevand. Obwohl einige Staaten Schutzmaßnahmen eingeführt haben, sind diese Gesetze inkonsistent und die Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen zu weiterer Komplexität. Maryland hat beispielsweise bestimmte Gesetze erlassen, um die Landwirte vor der Haftung zu schützen, wenn sie Blindgeräte auf ihr Land erlauben und ein Modell dafür bereitstellen, wie Gesetze die Teilnahme fördern und gleichzeitig die Bedenken der Landwirte aussprechen können.

Trotz seines Versprechens kann das alleinige Versprechen systemische Probleme mit Lebensmittelabfällen und Unsicherheit nicht beheben. Beyranevand nennt es eine reaktive Lösung, die von überschüssigen oder abgelehnten Pflanzen abhängt. „Letztendlich wäre es nicht wunderbar, wenn wir überhaupt nicht ein Leinering müssten?“ fragte sie. Einige Organisationen wie Boston Area Gleaners in den USA untersuchen proaktive Ansätze wie das Erwerb von Ackerland, um Pflanzen speziell für Lebensmittelbanken anzubauen. Die Skalierung solcher Initiativen erfordert jedoch erhebliche Investitionen und strukturelle Unterstützung.

Dennoch geht es beim Listening mehr als nur um die Rettung von Essen – es geht darum, den Wert dessen wiederzuentdecken, was wir übersehen haben. Für Kelly LeBlanc, Vizepräsidentin für Ernährungsprogrammierung in Oldways, einer gemeinnützigen Organisation, die die Menschen dazu inspiriert, die gesunden und nachhaltigen Freuden der alten Essweisen des Essens zu akzeptieren, geht die Bedeutung über das Essen selbst hinaus. „Wir beginnen zu erkennen, dass Diäten für Menschen auch besser für den Planeten sind“, sagte sie. „Der einfache Akt des verworfenen Pflanzens in Ernährung überbrückt so viele Unterschiede – zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit, zwischen Abfall und Erneuerung.“

Vielleicht ist das das größte Geschenk von Gleaning: seine Fähigkeit, uns daran zu erinnern, dass es selbst in einer Welt der Fülle Schönheit in dem gibt, was zurückgelassen wird. Das Gemälde von Jean-François Hiret Die Gäste Diese Wahrheit verewigte sich vor fast zwei Jahrhunderten, und heute ist sie nicht weniger ergreifend.