Tastefood: Kämpfe mit jamaikanisch gewürztem Huhn gegen die Kälte kämpfen

Wenn Sie diesen Winter nicht in die Karibik fliehen können, bringen Sie Ihre scharfe Hitze und den tropischen Geschmack in Ihre Küche. Die jamaikanische Ruck-Küche ist eine Methode, um Fleisch in einer Ruck-Gewürzmischung oder Paste mit frischen Chilis, Kräutern und Gewürzen zu marinieren. Der Marinade verleiht dem Geschmack und zart das Fleisch, das traditionell auf einem Grill gekocht wird.

Das Jerk -Gewürz soll heiß sein – sehr heiß -, was in der Regel durch Hinzufügen von Scotch Motornet oder Habanero Peppers in die Gewürze erreicht wird. Wenn Sie mit der Scoville -Skala (die Messung der Wärmeeinheiten von Paprika) vertraut sind, befinden sich diese Paprika oben auf der Skala. Dieses Rezept zähmt die Hitze ein wenig, indem Sie Jalapeno oder Serrano-Paprika ersetzen, damit Sie und Ihre Dinner-Gefährten sich nicht selbst verbinden. Denken Sie nur daran, Paprika sorgfältig zu säen, die Hitze mit behandschuhten Händen packen.

Die Liste der Gewürze und Aromaten in dieser Ruckpaste ist langwierig, aber die Methode ist einfach. Sammeln Sie die Zutaten und fügen Sie sie alle gleichzeitig zu einer Küchenmaschine hinzu. Mischen Sie eine Paste, während Sie darauf achten, keine pfeffrige Luft einzuatmen, die während der Verarbeitung aus dem Vorschubrohr aufsteigen können. Schieben Sie dann die Paste über das Huhn und lassen Sie sie idealerweise über Nacht marinieren.

Jerk Huhn wird normalerweise auf einem Grill gekocht (schließlich von der Karibik). Wenn das Grillen keine Option ist (für die meisten von uns ist es schließlich nicht die Karibik), dann bietet dieses Rezept eine Option zum Ofengebraten.

Jerk Huhn

Dient 6 bis 8

ZUTATEN

4 Knoblauchzehen, geschält

3 Frühlingszwiebeln, gehackt

1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt

2 bis 3 Jalapeno oder Serrano Chiles, Stamm (optional ausgesät)

1 (2 Zoll) Knopfginger, geschält, gehackt

2 Esslöffel Pflanzenöl

2 Esslöffel frischer Limettensaft

2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari

2 Esslöffel verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Esslöffel frische Thymianblätter

2 Teelöffel gemahlene Piment

2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1/2 Teelöffel gemahlenes Zimt

8 ganze Hühnerbeine

Garnieren: gehackte Frühlingszwiebeln, Limettenkeile

Richtungen

Platzieren Sie die Marinadenzutaten – die Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Chilis, Ingwer, Öl, Limette, Sojasauce, Zucker, Thymian, Piment, Pfeffer, Salz, Koriander und Zimt – in der Schüssel einer Küchenmaschine und verarbeiten eine Paste .

Machen Sie kleine Einschnitte in den Hühnerbeinen. Das Huhn in einer Schicht in einer großen Auflaufform arrangieren. Reiben Sie die Marinade über das Huhn, unter der Haut und in den Einschnitten. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht kühlen. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.