Dieser Frühstückswrap zum Vorbereiten ist die perfekte Lösung für die chaotischen Morgen, an denen Sie zu beschäftigt zum Kochen sind, aber trotzdem Lust auf etwas Gesundes und Leckeres haben. Diese Spinat-Feta-Ei-Wraps sind von meinem Lieblingssnack zum Mitnehmen von Starbucks inspiriert und lassen sich einfach und kostengünstig mit Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Stellen Sie diese an einem Wochenende zusammen, wenn Sie 25 Minuten Zeit haben, in Ihrer Küche herumzustöbern, und sparen Sie sich unter der Woche jede Menge Zeit.
Dehydrierte – nicht in Öl getränkte – sonnengetrocknete Tomaten finden Sie bei Trader Joe’s und in den Großbehältern vieler Lebensmittelgeschäfte. Ich finde, dass sie einen viel feineren Geschmack haben und dafür besser geeignet sind als sonnengetrocknete Tomaten im Glas, die für meinen Geschmack zu ölig sind. Das rechteckige Vollkorn-Lavash wird auch bei Trader Joe’s und in gut sortierten Lebensmittelgeschäften verkauft, Sie können es aber auch durch 10-Zoll-Vollkorn-Tortillas ersetzen, wenn Sie es vorziehen.
Ich mag meinen Wrap getoastet, besitze aber keinen Toaster, also taue ich ihn einfach für zwei Minuten in der Mikrowelle auf und stecke ihn dann in meinen normalen Toaster, wobei das offene Ende des Wraps nach oben zeigt, um das Lavash knusprig zu machen.
Make-Ahead-Spinat-Feta-Eier-Wraps
Ergibt 10 Wraps
ZUTATEN
1 Dutzend Eier oder Eiweißäquivalent
2/3 Tasse Milch nach Wahl
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
½ Tasse fein gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Tasse fein gehackte, dehydrierte, sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
2 Tassen gefrorener Spinat
5 Vollkorn-Lavash-Fladenbrot
1 Tasse zerbröselter Feta
ANFAHRT
Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in eine gefettete 9 x 13 Zoll große Auflaufform gießen. 15 bis 18 Minuten backen oder bis die Eier fest sind. Aus dem Ofen nehmen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die gehackte sonnengetrocknete Tomate hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, um die Tomate weich zu machen. Den gefrorenen Spinat einrühren und 1 bis 2 Minuten anbraten, um den Spinat aufzutauen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um die Wraps zusammenzustellen, schneiden Sie die Lavash-Fladenbrote quer in zwei Hälften, sodass Sie 10 rechteckige Wraps erhalten. Schneiden Sie die Eier in 10 gleichmäßige Rechtecke (einen Längsschnitt und vier Querschnitte). Entfernen Sie die gebackenen Eier mit einem Spatel und legen Sie ein Eierrechteck auf den Boden jedes Lavash-Fladenbrots. Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel der Spinatmischung und 1 bis 2 Esslöffel zerbröckelten Feta auf das Ei. Falten Sie das Lavash im Burrito-Stil mit einem offenen Ende zusammen.
Legen Sie die zusammengestellten Wraps in einer einzigen Schicht auf ein Tablett und frieren Sie sie vollständig ein, bevor Sie die gefrorenen Wraps in einen verschlossenen Behälter geben, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie es verzehren möchten, nehmen Sie einfach eine Packung aus dem Gefrierschrank, wickeln Sie es in ein Papiertuch und stellen Sie es zwei Minuten lang in die Mikrowelle, bevor Sie es in einem Toaster oder in einer Pfanne rösten, um das Lavash knusprig zu machen. Alternativ können Sie es auch 5 Minuten lang in einem Toaster erhitzen, um die Wraps auf einmal aufzutauen und knusprig zu machen.
Die registrierte Ernährungsberaterin und Food-Autorin Laura McLively ist die Autorin von „The Berkeley Bowl Cookbook“. Folgen Sie ihr unter @myberkeleybowl und www.lauramclively.com.
