Anton, eine Bäckerei, die für ihre dekadenten Mille-Crêpe-Kuchen bekannt ist, kommt ins Stanford Shopping Center

Anthony Tam hat seit 2016 einen langen Weg zurückgelegt, den er größtenteils damit verbracht hat, die Kerze an beiden Enden abzubrennen. Tagsüber arbeitete er in einem Unternehmen, und abends und am frühen Morgen backte er arbeitsintensive Mille-Crêpe-Kuchen für sein Unternehmen Anton SV Patisserie. Heute sind seine Kuchen der Star der Show an seinem ersten stationären Standort in San Mateo und werden bald auch an einem zweiten Standort in Palo Alto erhältlich sein.

Tam lernte 2014 von seinem Bruder in Malaysia die Kunst des Mille-Crêpe-Kuchens – Kuchen aus mindestens 20 Schichten Crêpes, die zwischen Schichten cremiger Füllungen liegen. Damals, sagt er, „konnte ich in der Bay Area nichts finden, was dem ähnelte, was er gemacht hatte“.

Er begann, das Familienrezept für eine kalifornische Umgebung zu verfeinern. Viele der Zutaten in diesen Kuchen sind empfindlich und empfindlich, und die unterschiedliche Luftfeuchtigkeit in Malaysia im Vergleich zur Bay Area musste berücksichtigt werden.

Nachdem er 2016 in einer Großküche in San Jose seine Arbeit aufgegeben hatte, war die Resonanz überwältigend. „Rückblickend“, sagt er, „halte ich es für eine der besten Entscheidungen, die ich je getroffen habe.“