Das Lexington House steht unter einem Treuhandkonto bei einem neuen Eigentümer, der den Wert der Beibehaltung des Markennamens und der Beibehaltung des bestehenden Personals, darunter Chefkoch Ethan Carreon, erkennt.
Stephen Shelton, Mitbegründer des Restaurants in der Innenstadt von Los Gatos vor über 10 Jahren, sagt, er habe Marco Spagnuola durch einen Freund eines Freundes kennengelernt, der sich beiläufig nach möglichen Restaurantmöglichkeiten in Los Gatos erkundigte.
Shelton sagt, dass ihm die Übergabe des Lexington House an einen neuen Besitzer zu diesem Zeitpunkt in seinem Leben genau richtig erschien und dass das Restaurant bei Spagnuola in besten Händen sein wird, der zuvor ein Restaurant in der Gegend von Willow Glen leitete und ein Bistro in Rom besitzt.
„Ich denke, ich habe das Richtige getan“, sinniert Shelton. „Ich genieße die Ruhe, kein Restaurant zu betreiben.“
Er weist auf den Kostendruck, einschließlich Arbeitskräften und Waren, hin, der den Betrieb eines Restaurants in der heutigen Umgebung schwierig macht. „Das ist so ein edler Beruf. Manche Leute in diesem Geschäft haben zwar keine andere Wahl, aber die meisten Leute in der Restaurantbranche lieben, was sie tun, und das treibt den Erfolg an.“
Zu diesem Zweck wird Shelton während der Übergangszeit einige Wochen im Amt bleiben. „Ich möchte sicherstellen, dass The Lex seinen Wurzeln treu bleibt: gemeinsame Teller, großartiges Essen und persönlicher Service. Das Personal hat eine Atmosphäre und eine Aura geschaffen, die es sicherlich weiterführen kann. Sie lieben ihren Job und sie lieben die Gemeinschaft, und die Menschen lieben, was wir getan haben. Die Fackel wird weitergegeben.“
Shelton ist nach Burlingame gezogen, was ihn näher an San Francisco bringt, eine Szene, in der er ständig Inspiration findet. An den Abenden, an denen er nicht im Lexington House arbeitet, berät er das Cocktailprogramm im Ethel’s Fancy in Palo Alto. Er sagt, er liebe den Barkeeperberuf und die Rückkehr in diesen Beruf sei eine schöne Abwechslung.
Die Tatsache, dass so viele seiner Freunde, die früher in der Gastronomie tätig waren, weggezogen sind, und der Lauf der Zeit, waren ein Motivator. „Man verliert sich im Auge des Sturms. Arbeits- und Inflationskosten sind verrückt. Die Aufopferung und Hingabe fordern wirklich viel von einem. Die Belohnungen sind für mich einfach nicht da. Ich brauchte einen Neuanfang und einen Reset. Zeit, die Schuhe an den Nagel zu hängen und Trainer und kein Spieler zu sein.“
Dennoch blickt Shelton mit gemischten Gefühlen auf den Übergang.
„Ehrlich gesagt fühlt es sich wirklich seltsam an, Abschied zu nehmen, aber ich bin jung genug, um etwas Neues auszuprobieren“, sagt er. „Vielleicht berate ich Restaurants oder schreibe wieder über Cocktails. Ich habe auch einen Abschluss in Stadtplanung. Wir werden sehen, wohin es führt.“
