Während Farmen in ganz Kalifornien kämpfen Ausbrüche der VogelgrippeSie fragen sich vielleicht: Ist das bei Ihnen der Fall? Weihnachtsessen sicher zu essen?
Seit dem Auftreten der hochpathogenen Vogelgrippe in den USA im Januar 2022 wurde das Virus laut früheren Berichten der Fresno Bee bei Wild- und Hausvögeln nachgewiesen.
Mehr als 4 Millionen Hühner und Truthähne wurden auf Geflügelfarmen im ganzen Bundesstaat getötet, um die Ausbreitung des Virus zu stoppen.
Mittlerweile befanden sich fast ein Viertel der 1.100 Milchviehbetriebe des Staates im Umbruch Wegen Vogelgrippe unter Quarantäne gestellteinschließlich Rohmilch auf dem Bauernhof im Fresno CountyAuslösen von Rohmilchrückrufen.
Der Gouverneur von Kalifornien, Gavin Newsom, erklärte a Notstand Am Mittwoch, dem 18. Dezember, bestätigten die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle von Krankheiten als Reaktion auf den Anstieg der Vogelgrippefälle am selben Tag, dass eine Person in Louisiana mit einem „schweren“ Fall der Krankheit ins Krankenhaus eingeliefert worden war.
The Fresno Bee sprach mit Jesus Garcia, Spezialist für öffentliche Angelegenheiten beim US-Landwirtschaftsministerium Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienstum mehr über das Virus und seine Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit zu erfahren.
Was ist Vogelgrippe?
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration hochpathogene Vogelgrippe – auch Vogelgrippe oder H5N1 genannt – ist eine hoch ansteckende und oft tödliche Krankheit, die hauptsächlich bei Vögeln auftritt.
Es werde „durch die hochpathogenen Aviären Influenzaviren A (H5) und A (H7) verursacht“, erklärte die Behörde auf ihrer Website.
HPAI kann von Wildvögeln auf Geflügel und andere Tiere übertragen werden. In seltenen Fällen kann das Virus auch Menschen infizieren.
Wie überträgt sich die Vogelgrippe auf den Menschen?
Im Gegensatz zu saisonalen Grippeviren, die sich typischerweise durch Übertragung von Mensch zu Mensch anstecken, sind es Vögel Grippeviren werden durch infizierte Vögel übertragen durch Speichel, Schleim und Kot, laut CDC.
Das Virus kann auch in Atemwegssekreten, Organen, Blut oder Körperflüssigkeiten anderer infizierter Tiere – einschließlich Milch – vorhanden sein.
Infektionen beim Menschen treten auf, wenn das Virus in Augen, Nase oder Mund gelangt oder durch Tröpfchen, Aerosolpartikel oder Staub in der Luft eingeatmet wird. Es kann auch durch Berühren kontaminierter Oberflächen und anschließendes Berühren Ihres Gesichts übertragen werden.
„Krankheiten beim Menschen, die durch Infektionen mit dem Vogelgrippevirus verursacht werden, variieren in ihrem Schweregrad, von keinen Symptomen oder einer leichten Erkrankung bis hin zu einer schweren Erkrankung, die zum Tod führt“, sagte die CDC.
Kann ich durch den Verzehr von Truthahn eine Vogelgrippe bekommen?
„Verbraucher können Truthahn in dieser Weihnachtszeit bedenkenlos genießen“, schrieb die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde in einer E-Mail an The Bee und wies darauf hin, dass Inspektoren für Lebensmittelsicherheit Truthähne „vor und nach der Schlachtung“ auf Krankheiten untersuchen.
Dazu gehört auch Ihr Weihnachtsvogel.
„Puten aus Betrieben mit bestätigter Vogelgrippe werden nicht einmal zum Schlachten geschickt“, sagte Soledad. „Sie werden vor Ort zerstört.“
Bei einem Ausbruch der Vogelgrippe „steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Vögel oder Eier infiziert werden.“ in die Nahrungskette gelangen ist niedrig“, sagte die FDA im April auf ihrer Website, „aufgrund des schnellen Auftretens von Symptomen bei Vögeln sowie der bestehenden Sicherheitsmaßnahmen, zu denen Tierversuche und bundesstaatliche Inspektionsprogramme gehören.“
„Wenn Lebensmittel richtig zubereitet und gelagert werden, wird das Risiko einer Infektion der Verbraucher mit HPAI weiter verringert“, sagte die FDA.
Was ist mit Schinken?
Laut USDA ist Schinken in dieser Weihnachtszeit sicher zu essen.
„Alle zur Schlachtung vorgelegte Schweine Sie werden beobachtet, um sicherzustellen, dass sie gesund sind, dann werden ihre Kadaver und Organe erneut auf Anzeichen von Krankheiten untersucht und schließlich erhält das verarbeitete Endprodukt ein Gütesiegel“, heißt es in einer per E-Mail versandten Erklärung der Behörde. „All diese Garantien gelten, bevor das Fleisch den Einzelhandel erreicht.“
„Hochpathogene Vogelgrippe … wurde bei kommerziellen Schweinen nicht gefunden“, sagte das USDA.
Wie bereitet man Truthahn am sichersten zu?
Linda J. Harris, Professorin an der UC Davis, die sich auf mikrobielle Lebensmittelsicherheit konzentriert, sagt, dass Sie Ihren Truthahn in vier wesentlichen Schritten zubereiten sollten: reinigen, kochen, kühlen und beiseite stellen.
- Zum Reinigen: Waschen Sie Ihre Hände, waschen Sie Utensilien und Oberflächen nach jedem Gebrauch. Obst und Gemüse waschen.
- Zum Kochen: Lebensmittel sind sicher gegart, wenn die Innentemperatur hoch genug ist, um krankheitsverursachende Keime abzutöten.
- Kalt: Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden.
- Zum Trennen: Verwenden Sie separate Schneidebretter und Teller für Gemüse, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier.
Sie können sich den Bericht der US-amerikanischen Food and Drug Administration ansehen Video zur Lebensmittelsicherheit im Urlaub Tipps zur sicheren Zubereitung eines Truthahns finden Sie hier Truthahnrezept entwickelt von der Partnership for Food Safety Education, einer gemeinnützigen Organisation, die sich für die Reduzierung der Risiken lebensmittelbedingter Krankheiten einsetzt.
Nach Angaben des USDA werden alle Spuren der hochpathogenen Vogelgrippe im Truthahn inaktiviert, wenn das Lebensmittel eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht.
Das USDA empfiehlt, diese Regel zu befolgen, wenn Sie rohes Geflügel, einschließlich Hühnchen, zubereiten.
In deinem Website zur LebensmittelsicherheitDas USDA verfügt über Videos und Informationen, darunter auch Rechner, mit denen Sie bestimmen können, wie lange Sie Ihren Truthahn auftauen und kochen müssen.
Wie bereitet man Schinken am sichersten zu?
Um herauszufinden, wie man Schinken am sichersten zubereitet, überprüfen Sie zunächst die Anweisungen auf der Verpackung und prüfen Sie, ob der Schinken essfertig ist oder noch gekocht werden muss.
Roher Schinken sollte gekocht werden, bis die Innentemperatur mindestens 145 Grad erreicht, und mindestens drei Minuten ruhen gelassen werden, sagte Garcia.
„Diese Temperatur wird das Virus inaktivieren“, sagte das USDA in seiner Erklärung.
Essfertige Schinken, darunter „vakuumverpackter Kochschinken, der in staatlich geprüften Betrieben verpackt wird, und Dosenschinken können direkt aus der Verpackung kalt verzehrt werden“, sagte Garcia.
„Wenn Sie diese gekochten Schinken wieder aufwärmen möchten“, fügte er hinzu, „stellen Sie den Ofen auf nicht weniger als 325 Grad ein und erhitzen Sie ihn auf eine Innentemperatur von 165 Grad, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.“
Wenn Sie vorhaben, den Schinken mehrere Stunden lang draußen zu lassen, achten Sie darauf, ihn außerhalb der „Gefahrenzone“ aufzubewahren – Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad, sagte Garcia.
Sie können Speisen kalt halten, indem Sie Gerichte in mit Eis gefüllten Schüsseln aufbewahren. Heiße Essenstabletts können im Ofen aufbewahrt oder in Warmhaltetabletts, Chafing Dishes oder Slow Cookern erhitzt werden.
Wenn verderbliche Lebensmittel zu lange ohne Wärme- oder Kältequellen aufbewahrt werden, vermehren sich Bakterien auf ein gefährliches Niveau, sagte er. Dies kann zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen.
Laut Garcia sollte Schinken entsorgt werden, wenn er länger als zwei Stunden in der Gefahrenzone bleibt.
Das USDA Website zur Lebensmittelsicherheit enthält Informationen zum sicheren Garen und Lagern von Schinken. Sie können auch anrufen USDA-Hotline für Fleisch und Geflügel Knoten 1-888-674-6854.
Und die Reste?
Garcia empfiehlt, Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Servieren in kleine Behälter zu füllen.
„Achten Sie darauf, den Schinken in kleine Portionen zu schneiden, damit die Portionen bei der Lagerung im Kühlschrank schnell abkühlen können“, sagte Garcia. „Schinken kann bedenkenlos bis zu vier Tage im Kühlschrank bleiben.“
Danach, fügte er hinzu, müsse man die Reste essen, wegwerfen oder einfrieren.
Reste auf 165 Grad aufwärmen.
Kann ich Vogelgrippe bekommen, wenn ich Milch trinke oder mit Milch koche?
„Es gibt keine Beweise dafür, dass das Virus durch richtig zubereitete Lebensmittel auf Menschen übertragen werden kann“, sagte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde auf ihrer Website.
Pasteurisierte Milch und andere Milchprodukte sind laut Hebah Ghanem, einem Experten für Infektionskrankheiten an der University of California in San Francisco, Fresno, sicher zum Verzehr und Kochen.
„Das Wichtigste ist, dass es pasteurisiert ist, denn das Virus wird durch Hitze abgetötet“, sagte Ghanem gegenüber The Bee.
Wird es mich krank machen, Eier zu essen?
Alle Eiprodukte werden gemäß den Anforderungen des US-Landwirtschaftsministeriums pasteurisiert.
„Das bedeutet, dass sie schnell erhitzt und für einen bestimmten Zeitraum auf der erforderlichen Mindesttemperatur gehalten wurden, um die Bakterien abzutöten“, sagte die Behörde.
Allerdings müssen Eier, die sich noch in der Schale befinden, nicht pasteurisiert werden, was zu potenziellen Gesundheitsrisiken führt, wenn sie roh oder ungekocht verzehrt werden.
Was sind die Symptome der Vogelgrippe?
Gemäß CDC, Symptome der Vogelgrippe beim Menschen können Folgendes umfassen:
- Fieber oder Fiebergefühl oder Schüttelfrost
- Rötung oder Reizung der Augen
- Husten
- Halsschmerzen
- Laufende oder verstopfte Nase
- Muskel- oder Körperschmerzen
- Kopfschmerzen
- Müdigkeit
Wie vermeidet man das Virus am besten?
Um die Ausbreitung der hochpathogenen Vogelgrippe zu verhindern, sollten Menschen den Kontakt mit toten Tieren meiden, sagte Ghanem zuvor gegenüber The Bee. Dazu gehören Wildvögel, Geflügel, andere domestizierte Vögel und Kühe.
Menschen sollten auch den Kontakt mit Tierkot und -flüssigkeiten vermeiden.
Hier sind weitere Tipps von Ghanem:
- Wasch deine Hände
- Vermeiden Sie kontaminierte Oberflächen und alle anderen Materialien, die das infizierte Tier berührt hat oder in deren Nähe es ist
- Trinken Sie keine Rohmilch.
- Essen Sie pasteurisierten Käse.
- Überwachen Sie sich selbst auf Symptome
- Holen Sie sich den Grippeimpfstoff
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