NAuf der Anzac-Brücke bewegen sich Arbeiter in Warnwesten und Verkleidungen zwischen Kisten mit Vorräten und begrüßen Stammkunden mit Händeschütteln und Winken. Familien schlendern durch die Geschäfte, während Pelikane versuchen, übriggebliebenen Fisch zu erbeuten.
Am Freitag vor Weihnachten herrscht auf dem Fischmarkt in Sydney der übliche Andrang – doch dieses Jahr dürfte die letzte festliche Jahreszeit des Marktes an diesem Ort sein.
Über den Lärm der Menge sind Gesprächsfetzen über den Umzug zu hören. „Bist du aufgeregt?“ „Der letzte authentische Fischmarkt, den Sie sehen werden.“ „Das hätte schon vor 10 Jahren gemacht werden sollen!“ „Wird nicht dasselbe sein.“
Gegen Ende nächsten Jahres wird der Fischmarkt an einen neuen Standort entlang der Blackwattle Bay umziehen. Für den Veranstaltungsort, der sich bereits seit 1966 an seinem jetzigen Standort befindet, ist dies ein gewaltiger Aufbruch.
Während sich einige Gäste und Arbeiter auf einen neuen Raum mit mehr Geschäften und modernem Design freuen, sind andere enttäuscht, sich vom traditionellen Markt zu verabschieden.
Entwicklung einer „bereits ikonischen“ Website
Tony Tsiklas, der Manager von Claudio’s Seafood auf dem Parkplatz des Marktes, arbeitet dort seit 38 Jahren – mit 18 Jahren begann er mit der Auslieferung. Im Laufe der Jahre hat Tsiklas miterlebt, wie der Markt immer geschäftiger wurde.
„Ich erinnere mich noch daran, dass es früher nicht so verrückt war. Wir waren beschäftigt, aber nicht so wie jetzt. Jetzt … es ist wie ein Ansturm.“
Tsiklas wundert sich über den Wechsel – er ist sich nicht sicher, ob es einfach sein wird.
Er macht sich Sorgen um den Platz für Behälter, Waagen, Fenster, Gefrierschränke und andere Einrichtungen, die für den Betrieb des Unternehmens erforderlich sind. „Ich möchte einen reibungslosen Übergang“, sagt er. „Wir wissen nicht, wie es sein wird, wenn auf der anderen Seite nur begrenzt Platz für Container ist.“
Der Standort am Hafen in der Nähe des Geschäftsviertels dient sowohl als authentischer Fischmarkt als auch als Einzelhandelsort und ist „bereits ikonisch“, sagt Gus Dannoun, Leiter Quoten und Betrieb des Sydney Fish Market.
„Es wäre sehr schwierig, diese ganze Kombination an einem Ort zu finden, auf einem Fischmarkt oder anderswo.“
Dannoun begann mit der Technologie zu arbeiten für New South Wales Fischvermarktungsbehörde im Jahr 1981, wo der Markt ein „hochkommerzielles Unternehmen“ war.
„Man hat kaum gesehen, dass die breite Öffentlichkeit die Seite betrat.“
Im Laufe der Zeit wuchs die Zahl der Händler von zwei auf sechs und ein größerer Teil der Bevölkerung kam, um ihre Produkte zu kaufen. „Wir bemerkten auch, dass der Fischmarkt begann, Touristen anzulocken“, sagt Dannoun.
Es habe „das Geschäft wirklich verändert“.
„Manche mögen sagen, dass es organisch passiert ist … durch Zufall, aber ich denke, es liegt an der Tatsache, dass sich die Website weiterentwickelt hat.“
Die nächste Entwicklung des Marktes, sagt er, bewege sich in den neuen Bereich.
Der neue Markt, entworfen von den Architekten 3XN, wurde als „Sydneys bedeutendstes Hafengebäude seit dem Opernhaus“ gefeiert. von der NSW-Regierung. Der Standort wird sowohl ein „eigentlich errichteter, authentisch funktionierender Fischmarkt“ als auch eine „große gastronomische Attraktion“ sein.
„Ich bin eigentlich ziemlich aufgeregt“
Die Gäste Carla und Craig Waghorn kommen wöchentlich vorbei, um ihre Meeresfrüchte-Abendessen zum Wochenende einzukaufen. Craig sagt, er werde den ursprünglichen Fischmarkt vermissen.
„Ich bin enttäuscht“, sagt er. „Ich liebe einfach die Tatsache, dass es tatsächlich riecht.“
Aber Carla freut sich auf etwas „Kosmopolitischeres“.
„Ich denke, es wird das Ganze etwas schöner machen, daher bin ich eigentlich ziemlich gespannt. Ich bin mir sicher, dass es dort auch andere Geschäfte und Restaurants geben wird.“ Sie fügt hinzu, dass sie sich darauf freut, ihre Eltern aus Italien in die neue Gegend mitzunehmen.
Bill Dawes glaubt, dass der Schritt schon vor Jahren hätte erfolgen sollen. „Es ist immer geschäftiger und geschäftiger geworden und muss erneuert werden“, sagt er.
Dawes war 25 Jahre lang Koch und verbrachte fünf dieser Jahre auf dem Fischmarkt. Als Student besuchte er das Auktionshaus des Marktes.
Jetzt kommt er als Einkäufer zu Besuch. „Die Frau lässt mich immer dort stehen bleiben. Ich besuche die Relos, die Schwiegereltern, zu Weihnachten.“
Er verzichtet dieses Jahr auf den Ansturm an Heiligabend und Feiertagen – wenn der Markt stattfindet bekanntermaßen für einen 36-Stunden-Marathon geöffnet. Letztes Jahr besuchte er uns, schaute sich um und „stieg aus“.
„Es war zu viel los“, sagt er. „Der Weihnachtsansturm ist los, los, los, selbst aus der Sicht eines Packers. Sie sind wirklich schnell, wirklich schnell und wenn man weiß, was man will, wird man sich sehr schnell um ihn kümmern.
„Sie müssen wissen, was Sie haben, im Voraus planen, was Sie wollen, nach einem schnellen Fischangebot suchen, es holen, rausgehen.“
Dawes hat die Entwicklung des neuen Standorts in den letzten anderthalb Jahren verfolgt.
„Ich bin gespannt, was mich erwartet“, sagt er. „Es sieht groß aus.“
Trotz der Vorbehalte von Tsiklas ist er zuversichtlich, dass die Kunden in Scharen zum neuen Standort strömen werden.
„Ich bin sicher, dass viele Leute dorthin gehen. (Auch wenn sie noch nie dort waren, werden sie kommen, um es zu sehen, weil es dort viel mehr Geschäfte gibt.“
Und er setzt sich dafür ein, Claudio’s im neuen Bereich weiterzuführen. „Gleicher Name“, sagt er. „Gleicher Name, bis ich in Rente gehe.“
