Chanukka-Rezept: Klassische Latkes mit süßen oder herzhaften Beilagen

„Gibt es etwas Schöneres, als in einen knusprig frittierten Kartoffelpuffer mit Sauerrahm zu versinken?“ sagt die Bloggerin und Autorin Jessie-Sierra Ross in ihrem neuen Kochbuch. „Vielleicht nur, wenn es mit einem köstlichen Kompott aus gedünsteten Früchten garniert wird.“

Ross, der Food- und Lifestyle-Blogger dahinter Direkt bis zur Hüfte, Baby Blog, gerade veröffentlicht „Seasons Around the Table: Effortless Entertaining with Floral Tablescapes & Seasonal Recipes“ (Schiffer Publishing, 36 $). Es ist eine unterhaltsame, ambitionierte Interpretation saisonaler Unterhaltung, die Hobbyköche durch das ganze Jahr führt und besondere Eventmenüs bietet, die von einem gemütlichen Abendessen zum Valentinstag bis zu einer frühlingshaften Babyparty reichen, komplett mit Blaubeerlimonade, gebackenem Feta und im Blätterteig gebratenen Putenfleischbällchen Balsamico-Tomaten. und Nektarinenkuchen. Es gibt eine Mittsommer-Gartenparty, ein Süßes-oder-Saures-Dinner für Erwachsene und auch eine Chanukka-Nosh-Party – daher der Latke-Kommentar.

Ross gibt Tipps zu Tischlandschaften für jeden, sowie Rezepte, damit beispielsweise Ihr Chanukka-Tisch in Blau- und Bernsteintönen, frischen Blumen, Kerzenlicht und vielen Gel-Schokoladenmünzen erstrahlen kann. Jetzt verrät sie, wie diese Latkes zubereitet werden, inklusive Toppings, um Familie und Freunde zu erfreuen.

Klassische Kartoffellatkes mit süßen und herzhaften Beilagen

Ergibt 8 bis 10

ZUTATEN

6 große rotbraune Kartoffeln (ca. 1.700 g), gewaschen und geschält

1 mittelgelbe Zwiebel (ca. 170 g), geschält

4 Esslöffel (48 g) Kartoffelstärke

1 Esslöffel koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Eier

Pflanzen- oder Avocadoöl zum Braten

ANWEISUNGEN

Reiben Sie die geschälten Kartoffeln portionsweise mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine mit Reibaufsatz. In eine große Schüssel geben. Die geschälte gelbe Zwiebel vierteln und in einer Küchenmaschine (oder einer Küchenreibe) reiben. Mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel vermengen. In die große Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer und Kartoffelstärke geben.

Stellen Sie ein Sieb oder ein großes Sieb über die Spüle und geben Sie das geriebene Gemüse hinein. Drücken Sie es fest nach unten, um überschüssiges Wasser abzulassen. Dies kann mehrere Runden dauern, aber versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken, bevor Sie das zerkleinerte Gemüse in die große Schüssel geben. Dieser feuchtigkeitsreduzierende Schritt verbessert die Textur der Latkes und reduziert Spritzer beim Kochen.

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. In einer kleinen Schüssel zwei Eier schlagen und die Mischung zur Zwiebel-Kartoffel-Mischung geben. Mit den Händen gut vermischen.

Bereiten Sie einen großen Teller mit mehreren Papiertüchern vor, um überschüssiges Öl aufzusaugen.