Pedro’s Los Gatos erhält einen Michelin-Koch und ein modernes neues Erscheinungsbild

Pedro’s Restaurante & Cantina heißt jetzt Pedro’s Cocina & Cocktails.

Es handelt sich um eine kleine Namensänderung, die eine umfassende Neuinterpretation des beliebtesten mexikanischen Restaurants in Los Gatos des letzten halben Jahrhunderts widerspiegelt.

Pedro’s ist seit 1972 eine Hochburg an der North Avenue in Santa Cruz und lockt seit Generationen Familientreffen, Geschäftsfeiern und Margaritas zum 21. Geburtstag an – oder vielleicht einfach nur wegen TGIF.

Der Unternehmensgeschichte zufolge eröffnete Gründer Peter Ramirez den kleinen Betrieb – 12 Tische, vier Angestellte – mit einem Darlehen seiner Eltern in Höhe von 5.000 US-Dollar, und der Ort wurde so beliebt, dass er in einen größeren Raum expandieren und ihn in Santa Clara eröffnen konnte . und anderswo.

Ab 1990 erwarb der Geschäftsmann Jag Kapoor die Restaurants und ging später eine Partnerschaft mit dem Miteigentümer Gary Gauba ein. Es handelt sich weiterhin um einen Familienbetrieb mit der nächsten Generation von Kapoors – Jessica und Jason – in Führungspositionen.

Sie Anfang des Jahres begann ein Renovierungsprojektmit Plänen, die Speisekarte und das Erscheinungsbild des Lokals zu überarbeiten. Sie brachten Julio Aguilera, ehemaliges Mitglied von Saison mit zwei Michelin-Sternen in San Francisco als Chefkoch. und der Los Angeles-Designer John Sofio, Gründer der renommierten Built Inc., für einen neuen Look.

Es ist eine großartige Neuerfindung, die sowohl den neuen Pedro’s-Fans als auch den Pedro’s OG-Fans gefallen dürfte.

Hier ist unser erster Blick:

DIE VIBE: Warm, einladend und lebhaft, besonders wenn die Einheimischen an der Bar plaudern, die sich jetzt wie ein Stadtplatz in der Mitte des Raums befindet. Die Speisesäle gehen strahlenförmig von diesem Punkt aus.

DER AUSSEHEN: Der kreative Kopf Sofio ist laut der Zeitschrift Kismet für seine „lebendige, lebhafte und abwechslungsreiche Arbeit“ in Restaurants in Los Angeles bekannt, darunter The Nice Guy, Poppy und Delilah. Für Pedros Projekt ließ er sich von der Küste Mexikos inspirieren und entwarf einen luftigen und erfrischenden Raum, in dem eine Palette heller und erdiger Töne vorherrscht und es viel Grün gibt.

DAS ESSEN: Eine Mischung aus Moderne und Klassik. Chefkoch Aguilera hat seine kreativen Talente für die Saison (und Copas) in die Gerichte und Vorspeisen einfließen lassen.

Der erste Pescado del Dia (36 $) ist schwarzer Kabeljau, mariniert in Ancho-Chili und serviert mit Brokkoli, Avocadopüree und Pico de Gallo. Das Pulpo-Gericht (32 $) besteht aus gegrilltem spanischen Oktopus über fruchtigen Mole-Stainamanteles und einem Salat aus Radicchio, Ananas, Rosinen und roten Zwiebeln.

Der Salat verschwindet vollständig aus ihrer cleveren Salatvariante, der Zucchini „Caesar“ (16 $), einer großen Schüssel, die der Tisch teilen kann. Julienne-Zucchini und grüne Papaya ersetzen Römersalat, werden mit Thai-Basilikum-Caesar-Dressing vermengt und mit Parmesan belegt.

Zu den Dessertoptionen (alle kosten 14 US-Dollar) gehören die Churros de la Casa, die auf Bestellung zubereitet werden, (wirklich) leicht sind und mit mexikanischer Schokoladensauce und hausgemachter Schlagsahne serviert werden; ein Tres-Leches-Kuchen mit winterlichen Zitrusfrüchten; und ein skurriler karamellisierter Popcorn-Pudding.

Das Team von Pedro’s bietet mit Bedacht mehrere „Generational Favourites“ an, die beliebten klassischen Gerichte, die mit Reis und Bohnen serviert werden (nach Wahl Pinto, schwarz oder gekühlt). Das heißt, Sie können immer noch einen traditionellen Kombiteller (ein Stück für 20 $, zwei für 24 $) oder brutzelnde Fajitas (26 bis 35 $) oder den langjährigen Favoriten Enchiladas del Mar (30 $) bestellen, gefüllt mit Dungeness-Krabben und Chili-Garnelen.

DIE GETRÄNKE: Pedros charakteristische Margarita (14 $) hat Gesellschaft. Es gibt die Spicy Margarita mit Jalapeño (15 $), die Fresa mit Erdbeerpüree (15 $) und die Aguacate mit Avocado und Koriander (16 $).

Weitere Neuzugänge sind Maria Sabina (16 $) mit Wodka, Schmetterlingstee, Lavendel, Basilikum und Zitrusfrüchten; und ein Dessertcocktail, der Tascalate (16 $), mit Tequila, Frangelico, Masa, Kakao, Mais und Zimtmilch

Happy Hours sind nicht auf Wochentage beschränkt. Angebote gibt es täglich von 14:30 bis 17:00 Uhr

NICHT VERPASSEN: Chefkoch Aguilera hat ein unvergleichliches Chile-Relleno-Hauptgericht (28 $) kreiert. Eine große Poblano-Paprika wird mit Pilz-Chorizo ​​gefüllt, dann in Tempura gebraten und in einen See aus cremigem Arborio-Reis gelegt, der mit gewürfelten Kürbisstücken bestreut ist. Das Gericht ist erdig, rauchig und unwiderstehlich.