Rohmilch hätte deinen Sohn fast getötet. Jetzt lenkt die Vogelgrippe mehr Aufmerksamkeit auf ihr Risiko

Bisher liegen keine Krankheitsmeldungen vor mit dem Vogelgrippevirus in Verbindung gebracht was dieses Wochenende in einer Einzelhandelsprobe von Rohmilch aus einer Molkerei in Fresno festgestellt wurde.

Aber das für die Erkennung der Vogelgrippe verantwortliche Molkereiunternehmen Raw Farm LLC ist dasselbe Unternehmen, das zuvor kontaminierte Produkte verkaufte, die in den letzten zwei Jahrzehnten viele Krankheiten verursachten.

Nach Angaben der US-amerikanischen Centers for Disease Control erkrankten im Februar sieben Menschen nach dem Verzehr von Raw Farm Cheddar-Käse.

Im vergangenen Jahr führten Staatsbeamte zwei Rückrufe seiner Produkte durch. Campylobacter-Bakterien wurden in Milch und Salmonellen in Käse gefunden. Zwischen 2011 und 2016 erkrankten mindestens 16 Menschen nach dem Verzehr der Rohprodukte, was ebenfalls zu Rückrufen führte, wie Daten des CDC und der US-amerikanischen Food and Drug Administration zeigen.

„Ich hätte meinen Sohn fast umgebracht, als ich die Entscheidung getroffen habe, ihm Rohmilch zu geben“, sagte Mary McGonigle-Martin aus Murrieta, deren Sohn Christopher 2006 beinahe an einem hämolytisch-urämischen Syndrom gestorben wäre, das durch E. coli-Bakterien verursacht wurde, nachdem er Rohmilch getrunken hatte stammen von der Farm, die früher als Organic Pastures bekannt war.

„Er erholte sich von Nierenversagen, Herzinsuffizienz, Lungenkollaps, akuter Pankreatitis, Bluthochdruck und Krampfanfällen“, sagte McGonigle-Martin, der jetzt Vorstandsvorsitzender der gemeinnützigen Organisation Stop Foodborne Illness ist. „Als ich beschloss, meinem Sohn Rohmilch zu geben, wusste ich nicht, dass ihm etwas so Schreckliches passieren könnte.“

Ein Sprecher von Raw Farms antwortete nicht sofort auf eine Bitte um Stellungnahme.

Die Vogelgrippe stellt eine potenzielle neue Bedrohung dar in Rohmilch, die nicht pasteurisiert wurde, ein Verfahren, das bei hohen Temperaturen Keime abtötet. Experten befürchten, dass die Verteidigung von Robert F. Kennedy Jr., dem vom designierten Präsidenten Donald Trump zum Chef des US-Gesundheitsministeriums ernannten Präsidenten, die Ansteckung mit dem Virus erhöhen könnte.

Mehr als Mittlerweile sind 400 Rinderherden positiv auf das Virus getestetdie 40 % der Milchindustrie des Staates ausmacht.

In den USA waren 53 Menschen mit der Vogelgrippe infiziert. Davon wurden 21 durch Vögel, 31 durch Milchkühe und einer durch unbekannte Quellen exponiert. In Kalifornien stehen fast alle der 29 Fälle bei Menschen im Bundesstaat im Zusammenhang mit Milchviehbetrieben.

Nach Aussagen des Staates und des Landkreises identifizierten Gesundheitsbehörden des Santa Clara County das Vogelvirus in einer Probe roher Vollmilch, die am 21. November in einer ungenannten Verkaufsstelle gekauft wurde. Der Landkreis kontaktierte die Geschäfte am Freitag und empfahl ihnen, Rohmilch aus dem Verkauf zu nehmen.

In der Zwischenzeit hat Raw Farms einen freiwilligen Rückruf von Rohmilch mit der Chargennummer 20241109 und dem Best Buy-Datum 27. November 2024 herausgegeben.

Lebensmittelwissenschaftler warnen, dass nicht nur die Vogelgrippe, sondern auch andere gefährliche Mikroben nachweislich in nicht pasteurisierter Milch lauern, einem Prozess, der bei hohen Temperaturen Keime abtötet.

„Das Risiko einer Infektion durch einen Krankheitserreger aus Rohmilch ist deutlich höher als aus pasteurisierter Milch“, sagte David A. Mills, Professor am Department of Food Science and Technology an der UC Davis.

Wir haben Lebensmittelwissenschaftlern Fragen zu Rohmilch, Pasteurisierung und dem wachsenden Problem der Vogelgrippe gestellt.

Q: Kann ich durch Rohmilch Vogelgrippe bekommen?

EINS: Bisher gab es keine Fälle beim Menschen, die auf den Verzehr von Rohmilch zurückzuführen waren. Doch im April starben Stallkatzen in Texas, nachdem sie Rohmilch einer infizierten Milchkuh getrunken hatten. Die Katzen zeigten Symptome wie Depressionen, starre Körperbewegungen und Blindheit. Laborstudien haben ähnliche Ergebnisse gezeigt.

Q: Wie gelangen Mikroben in die Milch?

EINS: Selbst gesunde Milchkühe können ihre Milch mit gefährlichen Bakterien wie E. coli kontaminieren.

Das liegt nicht nur daran, dass die Euter nahe am Rektum liegen, sagte Mills.

„Wenn man auf einem Bauernhof ist und viel Vieh hat, gibt es etwas mehr Kot als an den meisten anderen Orten“, sagte Mills. „Transfers werden stattfinden.“

Nachdem die Milch gesammelt wurde, kann sich eine kleine Anzahl von Bakterien vermehren und wachsen.

P: Warum macht Pasteurisierung Milch sicher?

EINS: Durch die Pasteurisierung werden Bakterien abgetötet, indem durch Hitze die Form der Enzyme und der Zellstruktur des Organismus verändert wird.

Die genaue Temperatur und Zeit hängen vom Ansatz ab. Milch kann mindestens 30 Minuten lang auf mindestens 145 Grad oder 15 Sekunden lang auf 161 Grad erhitzt werden. in einem großen Becken. Durch Pasteurisierung kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln um mehrere Tage oder Wochen verlängert werden.

Q: Ist Rohmilch in Kalifornien legal?

EINS: Ungefähr 20 Bundesstaaten verbieten den Verkauf von Rohmilch, sie kann jedoch in Kalifornien legal verkauft werden, wenn eine kalifornische Molkerei bestimmte Hygiene- und Lizenzanforderungen erfüllt, so das Gesundheitsministerium des Bundesstaates. Tiere müssen auf bestimmte Krankheiten getestet werden, darunter Brucellose und Tuberkulose.

Diese Anforderungen können jedoch nicht garantieren, dass ein Milchviehbetrieb Rohmilchprodukte produziert, die frei von schädlichen Keimen sind, so das kalifornische Gesundheitsministerium. Aus diesem Grund müssen Betriebe, die Rohmilch produzieren und verkaufen, auf allen Rohmilchprodukten ein Warnetikett anbringen.

Q: Soll Rohmilch nicht gesund sein?

EINS:Laut CDPH gibt es keinen Unterschied im Nährwert zwischen Rohmilch und pasteurisierter Milch.

Rohmilch ist nicht dasselbe wie Bio-Milch oder Milch von Weidetieren. Rohmilch kann noch schädliche Bakterien und andere Keime enthalten.

Rohmilch kann auch keine „guten Bakterien“, manchmal auch „Probiotika“ genannt, liefern. Laut CDPH sind Probiotika in pasteurisierten Milchprodukten wie Joghurt oder Kefir enthalten, deren Verzehr sicherer ist als Rohmilch.