Dieses Gericht voller Süßkartoffelgeschmack ist für diejenigen, die gerne vom Traditionellen abweichen.
Thanksgiving-Gerichte hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Süßkartoffel umhüllt mit Tahini,
Kreuzkümmel und Zitrone zieren ein wogendes Bett aus griechischem Joghurt und Feta-Käse. Gespickt mit purpurroten Granatapfelkernen und frischen Kräutern ist es ein farbenfroher und geschmackvoller Gewinner.
Ob als Beilage zu einem festlichen Essen oder als sättigender Hauptgang für ein vegetarisches Festmahl, dieses einfache Gericht wird in Erinnerung bleiben.
Ich verwende gerne verschiedene Süßkartoffeln – Yamswurzeln, japanische Süßkartoffeln, lila Süßkartoffeln – um unterschiedliche Farben und Texturen hervorzuheben. Das Beste für vielbeschäftigte Köche ist, dass Kartoffeln einige Stunden im Voraus geröstet und dann warm erhitzt werden können, wenn sie servierfertig sind.
Geröstete Tahini-Süßkartoffeln mit Granatapfel und Joghurt
Reicht für 4 Personen als Hauptgericht und 8 Personen als Beilage
ZUTATEN
2 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone, geteilter Gebrauch
1½ Teelöffel Salz, geteilte Verwendung
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Frisch gebrochener Pfeffer
3 große Süßkartoffeln (beliebige Farbe), geschält und in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 Tasse griechischer Naturjoghurt
½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
½ Tasse gehackte frische Kräuter wie Minze, Koriander, Petersilie und/oder Dill
Samen von 1 Granatapfel
ANWEISUNGEN
Den Ofen auf 425 Grad vorheizen.
Tahini, Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer vermischen. Legen Sie die Süßkartoffelscheiben auf ein großes Backblech mit Rand. Gießen Sie die Tahini-Mischung über die Süßkartoffeln und schwenken Sie sie vorsichtig mit den Händen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
30 bis 40 Minuten backen, dabei die Kartoffelscheiben etwa alle 10 Minuten wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Abkühlen lassen, bis es warm ist oder Zimmertemperatur erreicht hat.
In der Zwischenzeit mit einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen den griechischen Joghurt, den Feta-Käse, den Saft der anderen Zitronenhälfte und den restlichen halben Teelöffel Salz glatt und cremig schlagen.
Die Joghurtmischung auf einer Platte verteilen und die gerösteten Süßkartoffeln darauf anrichten. Mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen belegen und servieren.
Die registrierte Ernährungswissenschaftlerin und Food-Autorin Laura McLively ist die Autorin von „The Berkeley Bowl Cookbook“. Folgen Sie ihr unter @myberkeleybowl und www.laurambly.com.
